?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя запись Добро пожаловать!

UPD: Я сюда теперь заглядываю не так часто-часто, как раньше. Простите меня за это.
Если нужна кому-то срочно, ищите на ФБ: https://www.facebook.com/anastgalikos
Спасибо за внимание!

Дорогие люди! Человечество! :))

К моему глубочайшему сожалению, я не в состоянии объять необъятное и прошу простить меня за это.
У меня НЕТ времени, сил и здоровья на Френдленту. Такая печаль. :(
Присылайте мне, пожалуйста, сюда или в комментариях под любым постом ссылки на ваши собственные или не ваши собственные ИНТЕРЕСНЫЕ посты, на которые вам почему-то ну очень хочется обратить моё пристальное внимание. Я обязательно приду и обязательно оставлю свои впечатления.
Только очень прошу не рвать мне нервы политикой и не присылать текстов на предмет редакторской правки - не хочу, не буду, надоело, простите.


В моём блоге, кроме всего прочего, вы можете найти галереи:

Аватары, сделанные мной, не анимированные, раздаются задаром

Очень большая коллекция живописных галерей из серии "Рисованные кошки" разных художников разных времён и стран

Коллекция постов о городской скульптуре: памятники разные разных городов и стран, странные, забавные, примечательные

Большая галерея фотографий КОШЕК блогеров ЖЖ - присылайте свои фотографии - с удовольствием добавлю!

Большая галерея фотографий СОБАК блогеров ЖЖ - присылайте свои фотографии - с удовольствием добавлю!

Всё о кошке Дусе


Настоятельно рекомендую не забывать о том, что: :
1. Я - это я, а не он-она-ты-вы-они, то есть мои мысли, чувства и мой вкус могут не совпадать с вашими.
Вы можете мне об этом сообщить, но настаивать на том, что именно ваши мысли гораздее, а вкус правильнее - бессмысленно. Я вас всегда с удовольствием выслушаю и приму решение, кто из нас прав, а кто заблуждается. Разница во вкусах, ощущениях, впечатлениях НЕ ЯВЛЯЕТСЯ для меня причиной для неуважения или расфренда.
2. Любые проявления нацизма, ксенофобии, религиозного фанатизма и нетерпимости, ненависти к животным (в том числе диким) - банятся в этом блоге вместе с их авторами.
3. Любые личностные оскорбления как меня-любимой, так и моих френдов - банятся.
4. Все отфренживающие меня немедленно отфренживаются в ответ, потому что это правильно.
5. Меня зафрендившим ответный зафренд не гарантируется не из снобизма или стервозности, но в связи с ограниченностью в возможностях.
6. Чувство юмора приветствуется. А также ирония, сарказм, несерьёзность.
7. Мат, он же - ненорматив, он же - обсценная лексика в этом блоге вполне возможен, но никогда не является самоцелью.
8. Разнообразные сленги так же возможны и см. п. 7.
9. На моё личное усмотрение.
10. Добро пожаловать или Посторонним вход не воспрещён!





Лично мне интересные блоги (список пополняется!) :








В предвкушении...
Как только баклажаны и прочие овощи станут по сезону более дешёвыми. ))



В предвкушении...
Как только баклажаны и прочие овощи станут по сезону более дешёвыми. ))





Сын вдруг выразил желание солить огурцы. Не мариновать, а именно солить! И незамедлительно. Не знаю, что на него или на его жену нашло, но вот так вот. Пришёл и загоревал: нет и достать негде листья черной смородины, малины, укропные зонтики, дубовые листья, вишнёвые, хреновых листьев тоже нет...
Ну тут я смогла, положим, его немного успокоить, достала из закромов сушёные листья. Все-все. Кроме хреновых. Не люблю я их. И потом же листья хреновые запросто можно заменить на кусочки корня хренового, правда же? А можно и вовсе без хрена обойтись. Я обхожусь спокойно. Как и без красного горького перца.
Стала рассказывать сыну что и как. Выяснилось, что собираются они не просто солить, но и закатывать. Не понимаю зачем от слова "совсем". Во-первых, не сезон, во-вторых, можно купить готовые от ФЭГ, например. Мне их засол нравится. Ещё бывают неплохие огурцы от Квашенки, но тут как повезёт - их засол порой оставляет грустные воспоминания о засолах более хороших. ))

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )

----
Засолку лучше всего производить большом эмалированном баке или в качественном пластике.

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )

Закрутка.
Способов много.

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )


---
Ну и вот из интернета три простых рецепта: https://tomat.guru/…/tri-luchshih-recepta-bochkovyh-ogurcov… - в принципе всё написано правильно. ))
Так же рекомендую изучить советы, изложенные тут почти по-научному:https://ranchomoe.ru/…/solen…/ogurtsy-v-bankah-kak-bochkovye




Вот что получилось сегодня. В составе говядина, куриный фарш, специи, зелень.
---
А вчера было...
Неожиданно вспомнила о том, что у меня есть ветчинница с красивым именем "Белобока". Не хитрая, в общем, вещь, пользоваться ей просто, но нужна сила рук, потому что надо натягивать толстые мощные пружины. В принципе, применив некоторую сноровку, можно справиться.

Помещается в ветчинницу примерно 1,4 кг мяса и других ингредиентов.
Перечитала кучу советов, пересмотрела штук пять видео от знатных специалистов.
В итоге мелко нарезала дешёвую говядину для котлет и куриный фарш из белого и красного мяса курицы - примерно напополам. Добавила своей любимой солёной зелени, чуть соли, пол чайную ложечки молотого мускатного ореха, чёрный перец, чеснок, розовый перец, молотую паприку, хорошенько перемешала, набила массу в ветчинницу и поставила в холодильник на сутки мариноваться.
Завтра ветчинницу погружу в кипящую воду примерно на часок... Затем, когда ветчинница полностью остынет, буду нарезать и пробовать... Самой интересно, что получится. ))
Думаю, будет вкусно. Ну и ведь почти никакой химии! Если мясо, конечно, не было чем-нибудь накачено.
Четыре года прошло с тех пор, как я купила эту Белобоку, несколько раз использовала и... благополучно о ней позабыла. )) Но оставила следы: https://anastgal.livejournal.com/2157760.html См фотки номер два и три. ))

Ветчинница мне в помощь!))Вот что получилось. В составе говядина, куриный фарш, специи, зелень.












Квашеные баклажаны

Таки засолила баклажаны. Заквасила. 10 кг. И ещё перцы - 2 кг. Вместе засолила - слоями.
Чо будет - фикзнает. Но в основе рецепт засолки баклажан от Лара Галль (Lara Gull) https://www.facebook.com/lara.gull.3/posts/1248106695231105, так что... я верю свято, всё получится!))
Естественно, я добавила в рассол всяких специй и накидала укропа, петрушки и базилика...
Надеюсь, Ларочка меня за это не станет ругать, хотя, она очень конкретно и советовала обойтись только солью и перцем. )))
И я, блин, забыла баклажаны разрезать пополам, хнык.
Наверное, завтра сделаю.
Какая-то я всё-таки неловкая и неуправляемая ученица. ((..



Животрепещущее про

Оригинал взят у odziy в Животрепещущее

В связи с участившимися обращениями: "Мы нашли новорожденных котят, памагите штоделать ааааа!"
Прежде всего.
Не надо их фотографировать, помещать в фейсбучек фотки и ждать пока кто-то что-то сделает за вас.
Вы страшно и безнадёжно теряете время.
Котята должны быть срочно обогреты и накормлены.
Если новорождённого котёнка (у которого ускоренный метаболизм) сразу же не покормить, его организм начнёт саморазрушаться и пожирать сам себя.
Если его не согреть, он быстро умрёт.
Прежде всего нужно понять, что кроме вас его никто не спасёт.
Поэтому необходимо совершить над собой усилие и принести котёнка (котят) домой.
После этого найти коробку, положить туда грелку (удобнее электрическую, безопаснее - обычную, которую надо будет постоянно менять) или бутылку с водой.
Грелка должна не обжигать, быть чуть теплее человеческого тепла - градусов тридцать восемь-тридцать девять.
После этого котят необходимо накормить.
Для этого подойдут сливки 10% и инсулиновый шприц.
Если нет сливок, хотя бы сладкая вода, они должны получить глюкозу и воду.
После еды нужно каждый раз мягко массировать внизу животов по часовой стрелке до моче- и калоиспускания.
Котята сами не умеют делать ни того ни другого, их вылизывает мать и тогда они выделяют мочу и кал.
Удобнее всего это делать мякгой туалетной бумагой или бумажными полотенцами.
Когда всё это сделали, ищите в интернет-магазинах молочную смесь для котят роял канин бэбикэт.
Это самая удобная в приготовлении смесь, с бутылочками и сосками в придачу.
Если не найдёте её, то тогда любую.
Если не найдёте никакую то 10% сливками, но есть опасность поноса: много котят не переносят коровьего молока.
Ещё лучше - козье молоко. Его лучше использовать вместо сливок. И в любое молоко полезно добавить глюкозу и желток яйца.
ВАЖНО! При кормлении не спешить и следить, чтобы молоко не шло носом, это означает, что вместо желудка оно попадает в лёгкие. Если это произошло, нужно опустить котёнка вниз головой и сгибать его пополам, чтобы выдавить из лёгких жидкость.
Ну и готовьтесь вставать первые дни каждые два часа, а потом каждые четыре.
Если не готовы ничего этого делать: мой вам совет, утопите их.
А звонить и писать мне не надо.
Я не возьму.
Ещё раз: Я НЕ ВОЗЬМУ.

Метки:




Делаем фарш из любого мяса или птицы, добавляем в него рис, пару горстей картофельных хлопьев, мелко нарезанные очищенные томаты, укроп, петрушку, зелёный лук, чеснок, специи, соль, перец.
Начиняем кабачки и баклажаны, укладываем полуфабрикаты в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Когда закипит, огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить до готовности - кабачки и баклажаны должны стать мягкими. За полчаса до окончания готовки добавить в казан гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Кто любит покислее, добавляйте ещё томаты или лимонную кислоту.
Подавать можно под любимым соусом.


Очень понятные фотографии - пошаговая инструкция - >>>>>>>Свернуть )



Муж умотал на дачу.

Всё началось позавчера.
Сначала он кричал, что там совершенно нечего делать, поэтому не поедет, даже если его станут к этому принуждать. Никто не принуждал, но муж кричал.
Видимо, ждал или принуждения, или наоборот. Не последовало.

Вчера он вдруг позвонил с дороги домой и объявил, что несмотря ни на что(!!!) на дачу поедет и чтобы я срочно готовила ему еду на все выходные - на все три дня.

Потом он перезвонил и сказал, что в понедельник всё-таки вернётся, так как Дусе надо ставить капельницу.
Потом перезвонил снова и сообщил, что на дачу могут приехать мои родители и сын с девочкой, поэтому надо что-то делать с едой и... отключился.

Я, конечно, так и не поняла, что именно надо делать с едой, просто кинулась срочно её готовить - в моём распоряжении оставалось чуть более суток.

Вынула из морозилки рыбу с неприличным названием лемонема, поставила на разморозку.

А кусок говядины от Мираторга прямо неразмороженным (я знаю, что так делать нельзя, я знаю!) забросила в большую кастрюлю, поставила варить с лаврушкой, гвоздикой и душистым перцем, а также с выковырянной из морозилки морковкой - вот прям так, да.

Рульку тоже говяжью, уже замаринованную в специях всё тем же Мираторгом и тоже замороженную уложила в воду в казан прямо в пакете, слегка его надрезав сверху, включила газ, накрыла крышкой.

Села думать, что ещё сготовить, чтобы на троих человек (или на пять!) и на три дня, а ещё к ним может забрести вечно голодный сосед. Он голодный не потому, что ему есть нечего, а потому, что ему в одиночку есть скучно.

Как раз в этот момент пришёл суровый муж - прям вот очень суровый.
И началось... О, ужас, у него нет хлеба, возможно, ему не хватит сыра, на даче закончился сахар, он не помнит, не закончился ли чай, а кофе там есть, но противный, а ещё надо взять с собой варёных яиц, сосиски, помидоры, солёных огурцов с полкило, а картофельные хлопья сделать пюрешку там есть, а вот майонеза баночку надо бы взять с собой...
- И фруктов, - встряла я из чистой вредности, - а ещё королевских крабов, свежих устриц и икры чёрной осетровой.

Сегодня утром мужа не обнаружилось. Он обнаружился на работе, да, куда ещё вчера идти не собирался. Оттуда же - с работы, я получила ряд инструкций, без которых ни за что, естественно, не справилась бы: "всё упаковать очень аккуратно, разное мясо завернуть по-отдельности в фольгу, огурцы сначала в пакет, а уж потом к помидорам, чтобы помидоры не пропахли огурцами" и так далее.
- И рыбы хочется. Ты про рыбу не забыла? Которая с неприличным названием.
- Не забыла, - покорно ответствовала я и поклялась себе:
а) отомстить,
б) страшно отомстить,
в) стремительно и жестоко...

В общем, к его приходу я уже всё сделала: сварила два вида мяса (рулька маринованная в специях и просто говядина в воде), пожарила рыбу, отпароварила рыбу, пожарила котлетки, отпароварила тефтельки (я ж не знаю, чего больше захочется супругу - он в последнее время периодически взбрыкивает и голосом умирающего леблядя просит подать ему чего-нибудь диетического, ага)...
АААААААА!!!!!!!!!
Всё упаковала, завернула, связала, этикеточки наклеила - чтобы супруг дорогой точно знал, в какой коробочке что от него спрятано.

Заставила его перед отъездом поймать Дусю и влить в неё лекарство, получила удовольствие при виде двух новых царапин на мужнином животе (Дуся, родная, спасибо!)

Ну и вот. На фотках - рыба лемонема пареная и жареная.


Вкусная, между прочим, рыба. Хотя, конечно, совершенно неприличная. ))))



Итак, сегодняшняя моя лекция для юных домохозяек посвящена недавно освоенному мною почти диетическому методу приготовления мяса. Любого мяса, подчёркиваю. В том числе, мяса рыбы и птицы.


Всё что необходимо - большая кастрюля (лучше толстостенная), пакеты для запекания, мясо и специи.

Я навострилась приготовливать одновеменно два вида мяса - в этот раз сделала говядину и филе грудки индейки. В принципе в одной кастрюле можно приготовыить и больше видов мяса - дело в размерах и только. И тогда будет у вас полноценное мясное ассорти.

Итак, берём мясо, счищаем с него всё лишнее - >>>>>>>Свернуть )

Далее тоже всё, как вы любите.Специи, которые лично вам нравятся + горчица + соль с перцем - >>>>>>>Свернуть )

Теперь фокус: добываем в аптечке сетчатый бинт для коленей - >>>>>>Свернуть )

Оставляем кусок отдыхать и впитывать в себя ароматы специй и чеснока.Теперь можно взять пакет для запекания и засыпать в него... - >>>>>>>Свернуть )
Мясо должно "настояться" в зависимости от того, что это за мясо и кусками какого размера оно нарезано, от 30 минут до 2 часов, а если есть время и такая шлея под хвост попала - можно замочить большой кусок мяса или целиковую курицу (утку, гуся) на 12-24 часа в рассоле (вода + соль или вода + соль + сахар) - это насытит мясо влагой, сделает сочнее и мягче.

Теперь пришло время упаковать мясо в пакет.Но сделать это следует таким образом, чтобы... - >>>>>>>Свернуть )

Укладываем пакеты с мясом в казан (кастрюлю). Заливаем воду - где-то до середины, больше не надо.В принципе, можно заранее воду нагреть, но я не рискую... - >>>>>>>Свернуть )

Часа через два-три-четыре мясо уже можно доставать из казана... - >>>>>>>Свернуть )

Отлично пропеклось, как видите. Мясо сочное, нежное, ароматное. Пыхтело часа три примерно. Впрочем, точно не знаю - совершенно забыла засечь время.
Говядина и индейка:


Ну а мужу я подала это диетическое мясо, приготовленное в собственном соку, наипростейшим образом и даже без гарнира - огурцов хватило более чем. ))




На этот раз, как мне кажется, я знаю о форшмаке практически всё. В первую очередь потому, что в руки мне совершенно неслучайно попалась книга "Еврейская кухня" из серии "Кухня народов мира", автора Дубовис Григория Александровича.
С помощью именно этой книги я решила восстановить в памяти рецепты блюд, которые готовили мои бабушки.


Так уж случилось, что начинаю я со всем, как будто, известного блюда под названием "форшмак", или если говорить проще, с пасты из солёной сельди. Просто меня об этом попросили в комментариях под постом о правильном приготовлении сельди под шубой. Выполняю просьбу :)

Форшмак, как выяснилось - это никакой не паштет, а паста! Естественно мне захотелось заодно понять, а чём, собственно, разница, чем паста отличается от паштета? Оказалось, если, конечно, верить интернету, паста отличается от паштета более тонким измельчением, более нежной и мягкой консистенцией. Вот и всё.

Честно говоря, некоторые ингредиенты, входящие в состав классического форшмака поставили меня в тупик. Судите сами:
- филе сельди - 500г,
- картофель варёный - 200-300г,
- репчатый лук - 1-2 средних луковицы,
- яйца куриные, крутые - 1-2 шт,
- солёные огурцы без кожуры - 100г,
- мелко нарубленные ядра грецких орехов - 50г,
- сахар-песок - 1 ст. л.,
- соус винегрет - 1/2 стакана.


Как вам это сочетание: селёдка, грецкие орехи, солёные огурцы? Это ж с ума сойти можно!

И соус винегрет - это что за соус такой? Оказалось, что это почти майонез, во всяком случае Книга позволила применить его вместо соуса винегрет. Просто в стародавние времена всё было, а майонеза, видимо, ещё не было. Поэтому соус этот готовился так: брали по 100г растительного масла (предпочтительно оливкового) и 3% уксуса (лучше винного), 1-2 столовые ложки мелко нарубленной зелени (базилика, эстрагона, мяты, чабера, кориандра), по 1/4 чайной ложки молотых душистого и чёрного перца, 1/2 чайной ложки соли. Как вариант вместо уксуса можно использовать 2 столовые ложки лимонного сока. Как другой вариант того же соуса в него добавляли 1-2 чайных ложки готовой горчицы и 1 желток варёного яйца. Ну и, куда деваться, в соус винегрет некоторые добавляли 1 столовую ложку мёда.
В общем, можно было бы, конечно и заморочиться, почему бы и нет, но я решила всё-таки не усложнять и просто воспользоваться любимым майонезом. Прошу простить меня за это. )) Дорогие майонезофобы, брысь отсюда!

Впрочем, в той же книге приведены и другие варианты форшмака, а именно:
- вместо картофеля - 100-200 г замоченного в молоке или в воде, а затем отжатого белого хлеба,
- вместо солёных огурцов - кислые яблоки.

Итак, непосредственно приготовление:

- Сварить картошку и яйца. Остудить, снять кожуру с картошки, скорлупу с яиц. Порезать.
- Лук очистить. Порезать.
- Филе сельди слегка вымочить в воде и освободить от костей. Порезать.
- Солёные огурцы очистить от кожуры. Порезать.
- Грецкие орехи очистить, яра раздробить, превратить в порошок с помощь. ступки и пестика или любым другим доступным способом, например, при помощи хорошего блендера.

Ну а теперь дело за комбайном или, опять же, за блендером. Кто к чему привык.

Рекомендую сначала забросить в чашу нарезанный средними кусками лук и майонез. Когда лук превратиться в кашицу, добавить кусками нарезанные сельдь, картошку, яйца, огурцы. Когда всё месиво приобретёт нужную вам текстуру, всыпать порошок их грецких орехов и сахар. Попробовать, что получилось - если не хватает соли, имеет смысл добавить ещё немного сельди. В общем, никто не запрещает довести до вкуса, в этом деле хозяин - барин, не забывайте.

Знаю, что в некоторых семьях в форшмак добавляют немного чеснока. В других добавляют свежую зелень. Некоторые вместо репчатого лука используют зелёный. В общем и тут - всё, как вы хотите! Всё хорошо, что вкусно!
Ну а испробованный мною вариант лично мне очень понравился. И лёгкий привкус грецких орехов ничуть не выбился из общей гармонии вкуса и аромата. Как не странно, но не выбился.

Меня спрашивали, а как форшмак подают к столу? Вопрос, конечно, интересный. Подают кто как: им можно фаршировать яйца, вынув из них желтки, его можно намазывать на хлеб - белый и чёрный, его можно красиво уложить в тарталетки, а можно просто - поставить на стол в симпатичной посуде, сформировать горку, а в её верхушку воткнуть для особой эстетики пучок какой-нибудь зелени - как на фотографии.

В общем, рецепт проверен, всецело одобрен, рекомендуется для всеобщего использования. Приятного аппетита!



Предисловие
Если помните, сразу после философствованиями за мытьём посуды (см. предыдущий пост) я плавно перешла к приготовлению камбалы - рыбы любимой. То есть не самой любимой, но точно из первой десятки моих личных предпочтений.
Как и ранее, не стану удерживать своих чисто педагогических порывов и, если где-то наступит случай чему-то вас поучить - всенепременно воспользуюсь. Потоуму что прекрасные порывы сдерживать нельзя! Потому что я в душе не только великая актриса, поэтесса, писательница, художница и балерина, но и педагог. Песталоцци. Иоганн Генрих.

А ещё я гениальный фотограф, да. Все фотографии в посте кликабельны. :))


Пролог

Так вот, камбала... и немного о муже и его отношениях с рыбой - >>>>>>>Свернуть )

Глава первая "Чистим-чистим рыбу быстро

Мы не пойдём по простому пути! - >>>>>>>Свернуть )

Глава вторая "Разделка"

А вот это умеют не все и многие делать это опасаются - >>>>>>>Свернуть )

Глава без номера, окровавленная - про драму кровавую, точение ножей и кошку Басю - >>>>>>>Свернуть )

Глава третья "Кляр"

Кляр бывает разный - белый, жёлтый, красный - >>>>>>>Свернуть )

Глава четвёртая  "Жарим-жарим рыбу в кляре"

Далее всё просто. Ну, или почти - >>>>>>>Свернуть )

Эпилог

Вкусно! Нежно! Прекрасно! Аппетитно! Подавать можно с чем душа просит. А можно и так - с солёным помидорчиком, а ещё лучше с салатом из помидоров и репчатого лука с растительным маслом.
+ две фотографии для разжигания аппетита - >>>>>Свернуть )



Селёдка под шубой царская классическая, двойная

Итак, в этом скромном посте про то, как у нас в семье готовят селёдку под шубой по бабушкиному рецепту, а не по тому, по которому готовлю я, будет так же подробно рассказано, как быстро-быстро сварить картошку, почистить крутые яйца, мелко-мелко нарезать лук, сделать тот самый волшебный розовый майонез и ещё о чём-то бесспорно мудром и вечном.

Пост почти пошаговый и с фотографиями - как смогла, в общем.

Прошу заметить, ни одной кошки во время написания этого поста не пострадало!
Итак, начнём.
26--гот-1.jpg

Глава первая, свекольная

Свеклу лучше, конечно, сварить в кожуре, но я же варила на днях, если помните, борщ и специально сварила побольше свеклы с расчётом и на селёдку под шубой.
А если варить свеклу в кожуре, надо знать следующее - >>>>>>>Свернуть )

Глава вторая "А сварим-ка мы картошки немножечко"


Этот метод может показаться вам странным - >>>>>>>Свернуть )

Глава третья "Как нарезать мелко лук без усилий и без мук"

Этому меня научил Оливер-свет-Джеймс - английский кулинар - прямо из телевизора. Спасибо телевизору за это!
Сначала следует отрезать тот краешек луковицы, которые не там где корни! Это принципиально и очень важно! Нет, я понимаю, что мы все привыкли поступать ровно наоборот, но мне всё равно.
Если вам надо порезать репчатый лук очень мелко и аккуратно - делайте так, как я вам говорю - >>>>>>>Свернуть )

Глава четвёртая: "Как очистить яйца круто"

Легко! Сначала надо их правильно сварить - не менее 10 минут в кипящей воде. Если яйца крупные, можно варить и подольше. Варить следует в солёной воде - особенно, если яйца белые. Соль в воде, конечно, ничего не гарантирует, но всё-таки некую уверенность в том, что яйца в процессе варки не растрескаются и выпустят наружу белок, придадут.
Сваренные яйца надо сразу опустить в ледяную воду - >>>>>>>Свернуть )

Глава пятая "Как нарезать яйца тонко"

Думаю, у всех в доме есть ниже означенный прибор. Механический, струнный. Удобная вещь. Кстати, я с его помощью иногда и картошку распиливаю.


И вот тут у некоторых, не имеющих высшего технического образования домохозяек, возникает вопрос - >>>>>>>Свернуть )

Глава шестая "Не все яблоки - антоновка, но все антоновки - яблоки"

Моя тоска по антоновским яблокам неистребима. Тоскую, да. Нет их лучше и ароматнее, и в обратном меня уже никто и никогда не убедит.
За неимением антоновского, пришлось взять просто зелёное - >>>>>>>Свернуть )

Глава седьмая "Про селёдку"

Не в целях рекламы, а просто по факту: я покупаю пластиковое килограммовое ведрышко Томилинской сельди в масле, она мне нравится - вполне традиционный привычный вкус, слабосолёная, плотная, без специй, то есть посол не пряный, а обычный. Ну и она уже очищена.
Конечно, мелкие косточки попадаются - >>>>>>>Свернуть )


Глава восьмая "Слои"

Разворачиваем селёдочные полосы и режем поперёк - добываем небольшие кусочки правильной формы. Эти кусочки и станут нашим первым слоем. Слой этот надо разровнять.
Вторым слоем идёт слой луковый, а затем и другие - >>>>>>>Свернуть )

Глава десятая, заключительная и про розовый майонез

На слой яблока выкладываем слой свеклы с майонезом, а на него снова слой сельди, слой лука, слой картошки, слой яиц, слой яблока и снова слой свеклы. Потому что делаем мы не просто свеклу под шубой, а свеклу под шубой ДВОЙНУЮ, царскую! :)
И уже в виде апофеоза - >>>>>>>Свернуть )

Эпилог

Вот, что получилось. Сельдь под шубой царская, двойная, классическая.
Правда, без морковки. Ну, нет её у меня! А использовать сушёную... как-то неприлично, во-первых, а во-вторых я так не люблю варёную морковку, что спокойно обхожусь в таких случаях и без неё. ))

Кстати, а вы знаете, что несколько лет тому назад - >>>>>>>Свернуть )

И вот, наконец-то, результат трудов наших - в удобной прозрачной пластиковой квадратной ёмкости высотой около 6 см. По-моему, получилось! И на вкус - просто чудо как хорошо, не оторваться!
+ 2 фотографии всем на зависть. ))))))) - >>>>>>>Свернуть )



Это пост для тех, кто почему-то боится борща. Ага, есть и такие, и их много. Армия домохозяек, считающих, что борщ - это ужасно сложно и браться за него подобно самоубийству.
Я вас разочарую: борщ - это легко! Особенно, если вдруг понять, что и борщ, и щи - это всего-навсего супы, жёстких рецептов которых просто-напросто не существует. То есть любой может пойти в полный раздрай и приготовить всё по-своему - как душа велит. Конечно, следует соблюсти некие стандарты, ну, например, не забыть положить в щи капусту, а в борщ - ещё и свеклу. А все прочие ингредиенты зависят от того, что есть в холодильнике. Или в погребе, если вам привалило счастье его иметь.

Итак, у меня в холодильнике и на крюке за дверью обнаружились:
- окорочка куриные - 6 шт (могло обнаружится и больше, но я люблю убивать сразу по много зайцев, так что отварила все,
- капуста - 1 небольшой вилок,
- картофель - 4 небольших штуки,
- свекла - 4 больших штуки (пошли в борщ) + 5 небольших (для сельди в шубе), варились они все вместе, так как был нужен ещё и свекольный бульон - для цвета и вкуса,
- лук зелёный,
- укроп,
- петрушка,
- морковь сушёная,
- томаты сушёные,
- перец болгарский сушёный,
- специи (лаврушка, тмин, розмарин, хмели-сунели, душистый перец, гвоздика, семена укропа),
- соль, лимонная кислота, сахар
- сметана, перец, чеснок - добавляются непосредственно в тарелку непосредственно перед криком "ну, где ты там, у меня всё готова, быстро к столу!"

А дальше всё очень просто.
Пока варятся курьи окорочка, очистить и нарезать кубиками картошку, очистить и нашинковать на крупной тёрке свеклу (мы не любим когда она кубиками), нашинковать капусту, меленько нарезать всю зелень.




И вот бульон сварился! Ура! Вынимаем курноги - пусть остывают. Конечно, бульон в процессе изготовления посолить, а то курочка не получится вкусной, сами понимаете.


Теперь, собственно говоря, и начинается варения борща. )) Всё предельно просто: загружаем в бульон овощи, но при этом помним сколько нужно времени для их приготовления. То есть сначала загружаем в кастрюлю натёртую свеклу, примерно через полчасика - картошку и почти сразу капусту (мой муж любит, чтобы она была совсем мягонькой, если вы любите чтобы она оставалась слегка хрустящей, значит, вы положите её в бульон минут за 15 до окончание варки борща - хозяин-барин.
Вслед за этим я добавила по горсти сушеных овощей - морковки, томатов и перца болгарского. Лично я не против, если вы добавите все эти овощи в свежем или свежемороженом виде - я бы тоже добавила свеженьких овощей, но их не нашлось в моём "погребке", ))
Затем пришло время специй.
А уж в самом конце - минут за 10 до выключения плиты - следует заложить в кастрюлю зелень.
Что касается соли - я пробую супчик и решаю, стоит ли его досаливать, то есть всё решаю по ходу действия спектакля. так же решаю надо ли добавлять лимонную кислоту и сахар-песок. В моём случае пришлось добавить, так как томаты были сушёными и кислоты от них в суп не поступило совсем. Так мне показалось.
Ну и последний совет. Если цвет борща вас не устраивает и кажется больше похожим на цвет просто-щей, воспользуйтесь бульоном из-под свеклы, которую вы варите на соседней конфорке - сами придумайте как вы её далее употребите - я сделаю селёдку в шубе, а вы можете пустить, например, на изготовление винегрета. )) Долейте этот свекольный бульон в уже почти готовый борщ и цвет обязательно вам понравится. Кстати, есть и такой вариант - не добавлять в борщ лимонную кислоту, а добавить её или немного уксуса в свеклу.  ))




Ну и вот на выходе то, что очень быстро смолотил супруг и добавки попросил. )) В борще уже замешана столовая ложка с верхом сметаны, любовно уложена куриная ножка, насыпана горсть свежей зелени, зелёного лука и мелко нарезанного чеснока.


Я ЗНАЮ. что овощи перед закладкой их в бульон требуется пассеровать - по науке. А ещё борщ принято варить на куске говядины или свинины с мозговой косточкой, ещё советую варить борщ (и щи тоже) на бульоне из-под рульки. Ну и в борщ можно добавить, горошек или стручковую фасоль - свежие или из банки. Есть любители кинзы - тоже обязательно добавляют, а кто-то не может жить без перца чили - это их дело, а я вот терпеть ненавижу кинзу и не доверяю перцу чили. Но что уж, ничего не поделаешь, такая я. )) Варю, как варится. Как мама варила. ))

Приятного всем аппетита!




Ну, то есть вы поняли, что это рагу (или назовите, как хотите) из индейского мяса. В смысле, из мяса индейки. Впрочем, я совершенно уверена в том, что совсем не хуже, может быть и лучше оно бы получилось, если бы вместо этой птицы была какая-то другая или, например, говядина. А с бараниной - это и вовсе был бы шедевр и праздник живота. Что касается свинины - да пожалуйста, используйте на здоровье, если вы не придерживаетесь диетического кошерного образа жизни и питания, конечно. Но лично я в следующий раз непременно сделаю ЭТО из баранины! :))


Итак, для сего блюда потребуется:
- какое-то мясо, нарезанное на куски в полукуса,
- лук репчатый среднего размера, порезать полукольцами или даже мельче,
- чеснок, мелко нарезанный,
- помидоры свежие или из банки, где они уже очищенные и нарезанные кубиками плавают в собственном соку - я предпочитаю именно из банки,
- морковка, прошедшая через крупную тёрку или сушёную из банки - вы, наверное, догадались, какую я предпочитаю за постоянным неимением свежей,
- картофель обыкновенный, нарезанный как придётся - например, на восьмеринки,
- бобы красные (можно и белые, наверное, но я упорно люблю красные и поэтому только их и покупаю) - если так сказать "свежие", то заранее вымочить, но я люблю те, которые из банки - возни как-то меньше и мне нравится жидкость, в которой они плавают,
- болгарский перец - свежий, нарезанный мелко или сушёный, см. предыдущий пункт,
- солёные огурцы, маринованных не предлагать, - очищенные от кожурки и нарезанные мелкими кубиками,
- соль, перец по вкусу,
- специи - только самые любимые,
- а так же можно добавить маслинки (приличные, без привкуса, который наводит на мысль, что они сделаны из куска ржавого железа) или оливки,
- и грибочки! Грибочки тоже никто не отменял! Хоть опята, хоть лесные, хоть и шампиньоны, почему нет? А если в изделии не будет солёных огурцов, то с солёными грибочками получится самое то!

Количество не указываю, так как в этом деле, ИМХО, каждому флаг в руки - кто-то любит, чтобы помясистее, кто-то чтоб картошечки побольше, а кто-то тащится от соуса, чтобы было во что булочки макать.
У меня получилось рагу из много-мяса, так как имею, к сожалению, диетическую специфику в связи с диабетом - мне много картошки и бобов нельзя, так что приходится их потребление резко ограничивать. А вы делайте, как хотите!

Итак. Сначала я обжарила, или, как говорят, в приличных домах, пассеровала на дне большого своего казана лук репчатый. Когда лук стал совсем-совсем прозрачным и начал бронзоветь, добавила в казан нарезанные томаты вместе с их собственным соком и чеснок. Подержала, помешивая, несколько минут и забросила к ним много-мяса индейки. Перемешивала, конечно.

Когда мясо прихватилось со всех сторон и просветлело - >>>>>>>Свернуть )

и добавила картошку и фасоль - >>>>>>>Свернуть )

Снова тщательно перемешала.
Ещё минут через десять, добавила по большой горсти сушёной морковки и перца - >>>>>>>Свернуть )

А потом в дело пошли и солёные огурчики - >>>>>>>Свернуть )

Всё это тушево-варево готовилось под плотно закрытой крышкой, открывавшейся только для того, чтобы добавить очередные ингредиенты или перемешать. Всё заняло часа три, а может быть, и больше. Сами понимаете, кушать было можно уже часа через полтора, но в этом и суть - чем дольше тушится рагу (если оно не овощное, конечно) - тем вкуснее получится и тем плотнее сплетутся и перемешаются вкусы каждого продукта друг с другом. Так что времени я не жалею, тем более, что бОльшую его часть продукты готовятся вовсе без моего участия.

Эх, какое шикарное варево получилось на выходе! Не рагу даже, а что-то вроде очень густой похлёбки. То есть запросто можно неаристократично кушать ложками.Можно даже большими, деревянными и прямо из казана - >>>>>>>Свернуть )

Всем приятного аппетита!

С вами была я.



Солянка по Галицки



Вообще, солянка - вещь уникальная. Её видов тысячи - почти как видов омлетов или, например, котлет.
Солянки бывают как в виде супа, так и в виде рагу. Они бывают мясными и рыбными, грибными и овощными. Ну и внутри каждого вида ещё, кажется, сотни вариантов.
Например, солянки капустные делают как из свежей капусты (белой и/или красной), так и из капусты квашеной.
Так же в солянки добавляются грибы свежие и/или солёные, огурцы солёные или маринованные, помидоры красные или зелёные свежие или солёные, а также оливки и/или маслины.
Для усложнения вкуса используют так же лимоны, различную зелень, вино - обычно красное и, конечно, разнообразные специи.

Мы очень любим капусту в разных видах, и я часто делала и буду делать просто тушёную капусту с томатами и сардельками или сосисками. Иногда делала с кусочками какого-то мяса - подходит любое. Можно делать и с рыбой, но тут нужно хорошо понимать эту саму рыбу - в солянку пойдёт не каждая, так как капусту следует тушить долго, а за это время кусочки рыбы не должны развалиться и превратиться в комки каши, так что далеко не всякая рыба подойдёт.

В этот раз я решила сделать гарнир в чистом виде. То есть сотворить почти классическую капустную солянку без мяса, но с грибами. ))
В ход пошли ингредиенты, которые обнаружились на кухне в холодильнике и рядом:
- капуста белокочанная свежая около 1,5 кг,
- грибы из пакетиков свежезамороженные лесные магазинные 3 по 400 гр = 1200 гр,
- огурцы солёные бочковые около, даже и не знаю, грамм 600-700 наверное,
- помидоры очищенные в собственном соку из  большой железной банки около 800 гр,
- морковь сушёная (за неимением свежей, которая быбла бодренька нашинкована на крупной тёрке) - 1 большая горсть,
- перец болгарский красный сушёный (за неимением свежего, который быбл нарезан на тонкие полосочки) - 1 большая горсть,
- лавровый лист, душистый перец, гвоздика, тмин, петрушка сушёная, хмели-сунели (чтоб было), а про орегано я просто-напросто забыла,
- соль, перец чёрный.

Ну а изготовление - это просто.
Сначала я бросила в казан (незаменимая вещь!) грибы - прямо замороженными - и села шинковать капусту. Пока шинковала, грибы оттаяли и начали тушится в собственном соку. Бросила капусту в казан, забросила туда же помидоры из банки и немного из размяла прямо ложкой, быстро очистила и нарезала мелкими кубиками солёные огурцы, отправила их в общую кучу и закрыла крышку.
Воды не добавляла - капуста крупная, сочная, плюс томатный сок и грибной тоже - жидкости вполне хватило. Огонёк сделала самым маленьким и ушла в интернет примерно на полчаса. Вернулась тщательно всё перемешала, снова ушла на полчаса, а вернувшись посолила, поперчила, добавила специи, морковку и болгарский перец. Каждые полчаса (не реже) прибегала перемешивать ингредиенты, чтобы всё лучше напиталось вкусом и ароматом друг друга.

В общей сложности тушилась солянка часа четыре. Но можно было и дольше, так как для настоящей солянки чем дольше - тем лучше.

Для любителей разглядывать картинки - смотрите ниже - >>>>>>>Свернуть )



Яйца можно готовить по разному - так и эдак. Можно без затей - взять и сварить - в смятку, в мешочек, в крутую. Все знают, как это делается и всё, что нужно - правильно засечь время.
Я люблю, чтоб в мешочек, то есть это когда белок плотный, а желток почти жидкий. А ещё я люблю яйца а-ля коррида - крутые и под майонезом:


Можно, конечно, сделать яйца Пашот, а их уже применить для приготовления яиц Бенедикт, но, пардон муа, сама я эти блюда готовила лишь пару раз и более возиться совсем не хочется. Фотографий тоже не сохранилось. Было вкусно, в общем-то, но, признаюсь честно, если обычную глазунью употребить, например, на куске ржаного хлеба, посыпав перцем и специями - будет ничуть не хуже, а ежели ещё добавить пластиночку свежей ветчины и сдобрить каким-то соусом - вот вам и яйца Бенедикт - очень вкусно и, говорят, отлично снимает похмельный синдром. Впрочем, думаю врут.
Так же очень и очень вкусно получается, если на кусок белого хлеба с маслом положить квашенной капусты или солёных огурцов, а сверху уложить пласт яичницы - это восхитительно, поверьте!

Можно жарить яичницы. Глазуньи и не очень. Глазуньи - это когда желток не смешивается с белком, остаётся целым, а далее уж как придётся - кто-то любит, чтобы желтки оставались жидковатыми, кому-то почему-то нравится, когда они пропекаются полностью. Лично я предпочитаю вот так:

Верхне-правый экземпляр, однозначно пережарен. Но муж предпочитает именно такие неправильные экземпляры.

Можно творить омлеты разной степени тяжести. То есть разные по ингредиентам, прожарке и методам приготовления.

Ту гадость, которую некоторые непродвинутые граждане делают, вываливая яйца на сковороду, а потом уже перемешивая в сковороде это нечто до некоей готовности, я пропускаю, потому что этот вариант считаю совершенно неприличным и неподобающим на кухне настоящего кулинара.

Количество вариаций на омлетную тему беспредельно. Они даже могут быть сладкими, поданными взыскательной публике с вареньем, или с ягодами, или даже с мороженным. Но мне сладкого нельзя, поэтому про такие омлеты - в следующей моей жизни.

Знаете ли вы, что омлеты можно делать в СВЧ-печках - >>>>>>>Свернуть )

Так же омлеты восхитительно получаются в мультиварке - >>>>>>>Свернуть )

Сын мой обожает, когда я делаю ему омлетную пиццу - >>>>>>>Свернуть )

Ну а сегодня я сделала омлет матушки Пуляр - >>>>>>>Свернуть )



А теперь кулинарное. Из последних опытов.
Курица в яблочном пюре.

В итоге получилась "Курочка в зелёном мундире" с яблочным пюре, солёными огурцами, кабачками и оливками. ))

На самом-то деле чего только в этой курице (5 куриных бёдер) не намешалось. )) Сначала я всё промариновала в смеси апельсинового сока и соевого соуса с чесноком, перцем и солью (в чём хотите, в том и маринуйте - главное, чтобы вам нравился маринад!). Потом уложила куски на предварительно пассерованный до прозрачного состояния репчатый лук, сверху присыпала двумя натёртыми на крупной тёрке большими зелёными яблоками (натёрла и смешала с соком половинки лимона). Правда, сначала начала сыпать кусочками, но потом поняла, что на тёрке натереть куда как проще и быстрее.



Накрыла крышкой и тушила в течении полутора часов, периодически переворачивая.

Получилось вкусно! Яблочное пюре с курицей - это замечательно и чем больше яблок - тем лучше! тут главное - не жалеть! )))



Делюсь только что совершённым открытием: из риса получаются замечательно вкусные оладушки. Конечно, если включить фантазию. )) Оладушки сытные в связи с тем, что в их составе имеются калорийные продукты, так что их можно употреблять и на завтрак в качестве отдельного блюда, так и на обед в качестве гарнира - главное не переборщить: оладушки очень коварны, кажутся такими нежными и лёгкими, но в желудок, елси перебрать, могут упать тяжёлыми каменюками. :)


Итак, чтобы приступить к изготовлению этого блюда сначала надо отыскать в холодильнике несколько дней тому назад сваренный рис, упакованный в пакет. Затем следует удивиться и посетовать на то, что хороший продукт пропадает так бездарно.
А уж теперь можно и приступать к спасательной операции.
Итак, у нас есть сваренный заранее и охлаждённый рис - примерно полкило или несколько больше.
Ещё нам понадобится два куриный яйца и около 200 г сыра. если сыр с ярко выраженным вкусом и солёный можно взять и поменьше. Но у меня был сыр, почему-то называемый Ламбером, совершенно пресный. Собственно, я решила его использовать больше для связки ингредиентов, чем для вкуса, но неожиданно в готовом изделии сырный вкус проявился очень даже неплохо.
Так же надо взять немного муки - для сцепления "теста" и для его уплотнения.

Разогрела сковородку (у меня есть обожаемая оладушница с углублениями под каждый оладушек), смазала жарочную поверхность маргарином. Конечно, можно было капнуть растительного масла или даже сливочное масло... но с маслом я давно не рискую - у нас не стало нормального масла, а ненормальное пузырится и горит, а растительное у меня просто-напросто закончилось.

А потом просто подхватывать столовой ложкой тесто, плюхать его на сковороду и с помощью той же ложки разравнивать. Конечно, у кого есть оладушница, сделает идеальной формы оладушки - круглые и одинаковые.
Затем всё обычно - через несколько минут, когда снизу образуется тонкая золотистая корочка, аккуратно перевернуть и ещё через несколько минут накрыть сковороду крышкой. Ещё немного, ещё чуть-чуть и оладушки готовы - их можно снимать со сковородки и начинать укладывать на неё следующую партию.


Получается замечательно! Очень вкусно и нежно.



Вот такое меня постигло разочарование: глубокое изучение вопроса подтвердило мою догадку о том, что дурят нашего брата (и сестру), дурят. Не по божески это!
Смотрите сами. Я заказала в магазине индоутку, и мне её привезли. Красивую, чистенькую, отлично упакованную, со всеми полагающимися наклейками. Только вот на наклейке этой было написано: "Индоутка (мулард).
И теперь я не знаю, что же в итоге это всё-таки было? Потому что мулард и индоутка - это две большие разницы, как говорили когда-то жители Одессы.


Вот что говорит нам источник все знаний Википедия:
"Му́скусная у́тка(Cairina moschata) — крупный вид уток, дикие популяции которой распространены в Мексике и Южной Америке. Одомашнена там же человеком и завезена в другие части света.
Второе название мускусной утки - «Индоутка» — это сокращённое название от «индейская утка», то же как и индейка (индюк) раньше называлась у нас «индейской курицей»".

Теперь о муларде из той же Википедии:
"Мулард, реже муллард — межвидовой гибрид, получаемый при скрещивании селезней мускусных уток с домашними утками пород пекинская белая, оргпингтон, руанская и белая алье".

Таким образом, становится понятно, что муларды и индоутки - родственники по отцу. Сводные они - братья и сёстры.

То, что мне привезли было прекрасным, но... Обещали, что жира в индоутке намного меньше, чем в просто утке. а жира было ну очень много. Из пташки весом в 2.900г жира вытопилось не менее 600г и ещё немало осталось под кожей. Конечно, жир не пропадёт, мы долго-долго будем на нём жарить омлеты. котлеты, оладушки и в пшенную кашу добавлять станем, но всё-таки я ждала чего-то другого...

Но в итоге получилось замечательно! ))
Подробности под катом - >>>>>>>Свернуть )



Это снова и опять будит пост пра граматность. Патамучто так жить нильзя. Потому что ведь пишуть и пишуть, пишуть и пишуть, и парой такое чта ухи шивеляться и волосы ростут дыбом от ужоса. И чта савсем не прилично - они сначало напишуть а патом даже неизвеняться. Они вапще никагда неизвеняються и от этага сильно серце болит. И тагда я одеваю польто, биру партфель с научными трудами и устраюваю сибе паход по акресностям, захажу в забигалофку и пью самое крепкое кофе - такой вот пренцендетн и такая вот жызненая константация. Прескорбно всё эта и очинь грусно. Вобщем, вы как хатите а так больше нимагу. Я не грамнацик, я никагда и никамму и слова нискажу, но веть так абидна так абидна. Вот прям.

Паэтаму решила опубликовать вот эта - подсматрела на сайте  http://www.adme.ru и немного от себя даполнела.
Четайте и запоминайте!

1.

Заодно хочется заметить, что не существует так же слова "покласть"

Ну и до кучи добавлю, что:
Слова "ЕХАЙ" тоже в русском языке не случилось.
Есть слово "ЕЗЖАЙ"


2.

Поняли, да? Мягкий знак появляется только в том случае, есть он обнаруживается на конце глагола в проверочном вопросе!

3.

А тут как? Трудно для восприятия, да? Так и тянет позвОнить хоть куда-нибудь....Затвердите: если кто-то вам звОнит, значит он мудак, не разговаривайте с ним. Вот когда он позвонИт, тогда смело берите трубку!

4.

Не дошло? А ведь всё так просто! Одеть можно кого и что угодно, например, можно одеть вешалку, вагон поезда, кусок сыра, а НАДЕТЬ можно только НА себя, НА сына или дочь, НА вагон, НА вешалку, НА кусок сыра.
НАДЕВАЮТ НА, ОДЕВАЮТ В!
Так понятнее?

5.

Просто запомни! ПРИДЁТ ко всем маразм когда-то, не может не ПРИЙТИ, ребята!

6.

А ещё не надо говорить "УПЛОЧЕНО". Нет такого слова в русском языке.
Есть слово "УПЛАЧЕНО".

7.

И помните:
ОБЕ варежки, обе стены, обе собачки, обе кошки - при существительных женкого рода..
Оба пса, оба кота, оба стола, оба палто, метро - при существительных мужского и среднего родов.

8.


9.

И пожалуйста, не поддавайтесь предателям и подлым ренегатам, не забывайте о том, что
КОФЕ - слово мужского рода, МУЖСКОГО!

10.

Усекли, наконец? День такой, день рождениЯ! День (чего?) вареньЯ, день (чего) печеньЯ, день (чего?) озарениЯ, день (кого?) танкиста, день (чего?) ВДВ, день (чего?) непослушаниЯ. День (чего?) рождениЯ!

Ну и.

11. "Прецедент", а не "прецеНдент"!
"КОНСТАТАЦИЯ", а не "констаНтация".


12. "ИЗВИНИТЕ", а не "извЕните".
Проверяется словом "вина". Заметьте, не "вена", а именно "вина". Если кто-то в чём-то вИноват, он должен извИниться! Если кто-то кого-то в чём-то заподозрил, он может прийти и обвИнить, а вот обвЕнить нельзя.


13. "НЕ" с глаголами всегда-всегда пишется РАЗДЕЛЬНО!
Неужели (слова "ужели не бывает!) так сложно запомнить? Всё ведь не так сложно, как кажется с первого взгляда, хотя, конечно, некоторые с самого детства так и не научились различать где глагол, а где наречие...

14. И вот ещё что. Если вы можете вставить между приставкой и корнем какой-то вопрос.ю это означает, что это не приставка вовсе, а предлог, а предлоги, как извесТно (проверочное слово "извесТие"), всегда пишутся со словом РАЗДЕЛЬНО.

Есть чем дополнить? Вперёд!

ПыСЫ. Имейте в виду - сами мы малограмотныя, училися плохо, память подводит и руки кривые - вечно очепятываются. Такшта, необежайтесь, если что, пажалуста.



Итак, не пошло и нескольких дней, как я сделала это! Вчера нажарила наконец тресковых языков сразу всю упаковку, то есть килограмм. ну не герой ли я? ))

Начну с того, что у трески, как и у других рыб, никаких языков, конечно же, нет и не было. Но возможно, будут, - кто знает, куда вырулит эволюция после того, как ей перестанут уже мешаться надоедливые вредные человечки.

Языком трески называют часть её нижней челюсти - мясистую, бескостную, нежную и, как неожиданно выяснилось, вкусную.
Так же неожиданно в ходе расследования выяснилось, что про эти самые языки продвинутые народы знают очень и очень давно и в то время как в некоторых местностях языки эти считаются деликатесом, в других - преимущественно северных - это привычная и любимая еда. Например, в Норвегии, где добычу языков принято доверять детям - в качестве их первого опыта обработки рыбы. Заодно дети зарабатывают свои первые тугрики кроны.

фотография отсюда

Нашла в недрах ЖЖ чудесный пост ranja, в котором этот процесс описывается, можно сказать, поэтично - >>>>>>>Свернуть )
Также в сети нашлось туча рецептов, из которых я поняла самое важное: из языков можно делать почти всё, что только в голову придёт, главное - не полениться и очистить продукт от того, что называют плёнкой, а я после более близкого знакомства назвала кожурой. )) - >>>>>>>Свернуть )

Итак главное: прежде чем взяться за кулинарную обработку язычков трески следует решить для себя стоит ли сия игра свеч, так как снятие кожуры - дело занудное, трудоёмкое и с непривычки от него вполне могут заболеть пальцы рук. У меня болят второй день.
Кожуру надо подцепить ногтём или кончиком острого ножа, а затем с усилием, крепко зажимая пальцами, сдёргивать, как перчатку, которая по каким-то причинам крепко приросла к коже. В итоге получается вот такое - нежненькое, мягонькое, вполне съедобное на вид. :)) - >>>>>>>Свернуть )

Ну а дальше всё просто и ясно. Я пошла по совсем простому пути - обжарила язычки, предварительно обваляв их в муке. - >>>>>>Свернуть )

Жарила на растительном масле, хотя, в интернете нашла совет, согласно которому лучше было использовать масло сливочное. Посолила, поперчила, засыпала полукольцами нарезанным репчатым луком и мелко нарезанным чесноком - >>>>>>>Свернуть )
Когда нижняя сторона обзавелась красивой золотисто-коричневой корочкой, накрыла крышкой на две минуты, затем перевернула кусочки так, чтобы лук оказался в самом низу.


Вот, собственно говоря и всё. )) Когда лучок дошёл до нужной кондиции, посолила кусочки сверху. Получилось вкусно, мягко, нежно - как я и ожидала. К кушанью можно подать какой-то любимый соус, чтобы было во что макать. Можно обойтись и без соуса.

Другие способы приготовления языков описаны тут.

Приятного аппетита! ))




Жизнь продолжается, несмотря ни на что.
Жить может быть весело, даже когда очень грустно.
Весело жить и жить весело - очень разные вещи, и я даже не побоюсь ещё более разграничить эти понятия, сказав, что это две большие разницы - я ведь тоже чувствую себя чуть-чуть одесситкой, значит, мне можно.

Ещё жить можно вкусно, в том смысле, что можно жить и вкусно есть, но очень бы хотелось заодно и жить со вкусом тоже. Со вкусом к жизни вообще и к жизни в кулинарии в частности.

Философия - грех и должна быть искоренена. В первую очередь следует искоренять попытки осмысления смысла жизни. Потому что у жизни нет никакого смысла, есть только деяния человека и то, что после этого человека остаётся - ни фига это не смысл, а вполне производственная задача: жить вовсе не так, чтобы потом (когда это ПОТОМ, спрашивается?) не стало мучительно больно за бесцельно прожитые годы, а просто жить и просто оставлять следы, по которым каждый в последствии живущий и скажет кем ты тут был - дерьмом или эскимо. На палочке, да.

Всяк из нас - суть флюгер, некоторые при этом такие флюгера, что, скорее, и не флюгера даже - у тех хоть ось крепления своя собственная, - а веера, кои вообще своего ничего не имеют, кроме порой красивого камуфляжа, вполне бесполезного и бессмысленного для самого веера, потому что служит он исключительно тому, кто им вертит как хочет...

Век информации - это прекрасно Теперь, когда по моей улице едут кортежи с сияющими ведёрками на крышах, я догадываюсь, кого в этих кортежах везут. И сразу приятные воспоминания о том времени, когда я служила на почте ямщиком начальником телеграфа и принимала-передавала телеграммы заключённых Лефортовской тюрьмы. Иногда это было очень весело. Иногда таинственно. Порой вдруг казалось, что это и не послание жене вовсе, а шифровка - так вычурно порой изъяснялись лефортовские сидельцы.

Много лет я хочу написать роман о пациентах нашего телеграфа - о студентах, о сидельцах, о торговцах с лефортовского рынка, о приезжих и аборигенах, о господине В., в конце концов, доказавшем, что гнилое яблочко от больной яблони далеко не катится и однажды побившем рекорд своего папаши, написавшего однажды на нашу почту 54 кляузы за месяц. Эх, какие были персонажи! Какие лица, какие маски! Вот где надо практику проходить будущим актёрам и психиатрам!

Пойду не думать и не вспоминать дальше...




Сто лет не видела её в продаже. Ой, не так - я не видела её в продаже никогда, если не считать тех лет, когда её можно было купить прямо с кораблей, которые приставали к пристани посёлка Джанхот Геленджикского района Краснодарского края. Наверное, и на других пристанях морячки эту рыбку продавали, но меня там не было. ))
Правда, покупали мы её только тогда. когда отдыхали в Джанхоте уже одни - без моего папы , обожавшего морскую рыбалку с лодки. Лодку брал на прокат тут же - в лодочной станции на пляже и отправлялся в море - иногда одинЮ, иногда с каким-нибудь приятелем или просто соседом по дому, в котором снимали комнату.
Ловили всегда ставридку одним-единственным способом - на самодуры или дуремары (кто как называл), представляющие из себя длинную леску с привязанными десятью (потом запретили так много и ограничили ловцов пятью) пустыми крючками и грузиком. Леска привязывалась к удочке или просто к любой палке. )) Я даже нашла схему в интернете! :))


Жадная рыбка ловилась просто на блеск крючков, такая уж она. Привозили рыбы всегда очень много - она если уж шла, так шла широкими волнами стай. Менее 10-20 кг никогда не привозили. Самый большой улов за одну рыбалку, естественно, составил однажды что-то около пятидесяти (50!) килограмм.

Рыбу притаскивали во двор, собирались все, кто мог, и принимались рыбку чистить и обрабатывать.
Собственно, процесс чистки был необходим только для той части рыбы, которую собирались солить да и то не всегда, чаще просто мыли хорошенько и всё. ))
А потом вынимались большие сковороды, таз, в который высыпали муку, а в ту муку вываливали рыбу и принимались вдвоём таз трясти, чтобы всю-всю рыбку хорошенько обвалять в муке.
Жарить её одно удовольствие - пару минут на одном боку, пару на другом... ну и всё.
Солить тоже делать нечего - посыпать крупной солью, накрыть марлей и оставить в тенёчке. А часа через два рыбку аккуратно доставали уже из рассола и нанизывали на леску или хорошую верёвку, прокалывая глазницы. Потом "подвески" укутывали в несколько слоёв марли и вывешивали в тенёк на ветерок для высушивания.
Вкуснее ставридки черноморской не бывает! ))
Ещё её можно быстренько отваривать в подсоленной воде, или сделать так: обжарить на большом огне, залить небольшим количеством воды и потушить минут несколько. А также из неё получается шикарная тройная уха...

А потом её не стало. Совсем. Погубили. Говорили, что виноват город Новороссийск, вечно сливающий в море всякие пакости. Другие грешили на Геленджик, в котором два или три года подряд (давно это было, я уж и не помню) прорывалась система канализации, а очистных сооружений у них, вроде как, никогда и не было... И всё дерьмо, если уж говорить прямо сливалось прямо в прекрасное Чёрное море.
И рыбка то ли ушла, обидевшись, то ли вымерла, трудно сказать, и остались одни только светлые о ней воспоминания.

А вопоминания, надо сказать, прекрасные. Потому что рыбка эта, хоть и мала ростом (чуть больше кильки), зато ароматна до умопомрачения, нежна, вкусна и вообще прекрасна! ))

Ну и вот я вдруг увидела её в магазине, уронила скупую гурманскую слюну, купила два кг и засолила. )))


Теперь вот думаю опять купить и нажарить. Потому что муж её никогда даже не пробовал. Жалко его. Очень.

Ну и. Вам не рекомендую. Не покупайте. Мало ли что. Купите, понравится, она опять исчезнет... Не покупайте эту гадость! ))



Удивительно. Впрочем, я как всегда сомневаюсь, конечно. ))
Тем не менее, не могу не поделиться.



Лечебными свойствами обладает пшено, приготовленное из проса. Оно содержит жиры, большое количество углеводов, витаминов и микроэлементов.
Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки.
Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также же заживлению ран.
Пшено дает силу, укрепляет мышечную систему, лечит болезни печени.

Выявлена способность пшена выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их разложения (так что, при приёме антибиотиков рекомендуется ежедневно есть пшенную кашу) и уменьшать рост опухолей.
Пшенную кашу и кулеши используют при малокровии, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени и нервной системе.

Если вы сидите на полуголодной диете, а очень хочется есть, возьмите полстакана пшена, промойте, залейте в банке стаканом воды и энергично ложкой разотрите зерна. Вода станет белой, как молоко. Это “молочко” прекрасно сбивает чувство голода. За неделю похудеете на 2 кг.

Рассыпчатая пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени.
Кстати, от нее не толстеют — просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма.


При САХАРНОМ ДИАБЕТЕ:
Стакан пшена промойте, высушите и размелите в кофемолке. Принимайте по неполной чайной ложке, запивая теплым молоком, 3 раза в день до еды.
Курс — неделя, перерыв — две недели, и снова повторите курс.
Можно принимать по столовой ложке, запивая столовой ложкой молока, утром натощак. Курс — месяц.

При любом СБОЕ В СЕРДЦЕ:
Прокалите пшено на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило свой цвет. 1/3 стакана пшена промойте, добавьте 2/3 стакана воды и на слабом огне сварите кашу. Можно подсолить, подсластить. Принимайте ежедневно.

Для НОРМАЛИЗАЦИИ ДАВЛЕНИЯ:
По утрам натощак, хорошо прожевав, съедайте чайную ложку промытого сырого пшена. Оно нормализует любое давление, хоть высокое, хоть низкое.

При ГИПЕРТОНИИ:
Три столовые ложки пшена переберите, промойте, растолките в ступке, подсушите и съешьте за день, не запивая. Это средство хорошо помогает при гипертонии.

При КОНЬЮКТИВИТЕ:
Столовую ложку пшена промойте, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Два часа настаивайте. Полученным отваром, процедив, промывайте глаза 5-6 раз в день. Маленьким детям промывайте глаза до и после сна. Отвар готовьте каждый день свежий. Соблюдайте чистоту.

При СЛЕЗОТОЧИВОСТИ:
Если слезятся глаза, то воспользуйтесь таким рецептом:
1 столовую ложку пшена промойте, залейте полулитром кипящей воды, варите 5-7 минут. Отвар слейте, остудите и промойте им глаза за полчаса до сна. Перед сном положите на веки на 5 минут тампон, смоченный в этом теплом отваре. Вы будете хорошо спать, а через 7-14 дней глаза перестанут слезиться. Отвар готовьте ежедневно.

При ЦИСТИТЕ:
1/2 стакана пшена промойте, засыпьте в литровую банку, залейте стаканом холодной кипяченой воды и долго растирайте руками или ложкой, пока вода не побелеет и не запенится. Выпейте за один прием. Делайте так 4-5 раз в день. Курс — 2 недели. Когда все нормализуется, можно пить не 4-5 раз в день, а раз в день, но курс проведите полностью.

При ТРОМБОФЛЕБИТЕ:
Из пшена можно сделать мазь, очень эффективную при тромбофлебите.
Возьмите по 200 г хозяйственного мыла, старого сала, хорошего пшена, репчатого лука.
Все перемелите и разведите кипяченой водой до консистенции мази, настаивайте 24 часа. Полученную мазь накладывайте на тромб 10 дней, затем 10 дней перерыв. Сделайте не менее 3 курсов. Смесь наложите на льняную тряпочку, положите на больное место, сверху — целлофан и обвяжите шерстяной тряпочкой. Делайте так на ночь.

От БОРОДАВОК поможет избавится пыльца немытого пшена. Насыпьте пшено в полиэтиленовый пакет и купайте в нём руку с бородавками в течение 1-2 минут, так чтобы пыльца накрывала бородавки. Делайте это 2-3 раза в день в течение недели.

Для предотвращения ИНСУЛЬТА:
Промойте пшено в трёх водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшённую крупу в кастрюлю и залейте её двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты, которые у вас есть, перемешайте.
Сахар, масло и молоко в кашу добавлять НЕ НУЖНО.

После перенесенной болезни Боткина, при ГЕПАТИТАХ полезно употреблять каши, кулеши и голубцы с пшеном. Пшено редварительно прокалить в духовке в течение 30-40 минут на очень маленьком огне, иногда помешивая.



Была специальная программа-исследование ЮНЕСКО, результатом которой стал вывод о том что адыгская паста (мамалыга) — самый полезный продукт в мире.
Пшено — это калий в чистом виде, тем более что паста готовится абсолютно без соли и она очень полезна для работы сердца. Также ислледователи ООН посчитали мамалыгу одним из факторов должительства. Можете смело есть пасту с любой самой жирной пищей, так как она нейтрализует жиры, а «плохой» холестерин переводит в «хороший».

Прислала maarbolet, за что огромное ей спасибо.
К сожалению, ПЕРВОисточник я так и не нашла - уж очень много сайтов перепечатывали эту информацию то так, то эдак... Панацеи от всех болезней не существует, поэтому пшено-пшеном, но и другие средства тоже, бывает, помогают.
Всем здоровья!



Я купила его! Долго искала - сначала дома у родителей, потом на даче, потом у себя дома - нигде не нашла. Расстроилась и принялась искать в интернете. И нашла, хотя, и не сразу. Хорошенький такой. Правда, китайский. Пусть простит меня товарищ Путин, как не верила я в китайское качество, так и не верю. После первого использования - вот прям щаззз - рассекатель в некоторых местах почернел, а в некоторых пошёл пятнами интенсивно малинового цвета. Во как. Надеюсь, это не опасно для пищи.
Кстати, в отличие от рассекателей моих детства и юности у этого имеет место быть ручка. Пластиковая, но остроумно приделанная так, что расплавится не может.

Все мои поиски были связаны исключительно со страстным желанием нормально, по-человечески запекать овощи, в первую очередь баклажаны. Что и было сделано. )) Ура!
Великая вещь - рассекатель пламени! Баклажаны пекутся не хуже, чем на мангале. ))
Великая вещь - рассекатель пламени! Баклажаны пекутся не хуже, чем на мангале. ))

Для любимого закусона. )))
Для любимого закусона. )))

Спекла около трёх кг баклажан, очистила от сгоревшей шкурки, нарезала, добавила, как было описано ранее соль, перец, много чеснока, уксус, растительное масло. На выходе около 2 кг мирового закусона! )))
Теперь пойду отмывать плиту - вокруг комфорки хлопья золы и пришкварившиеся капли баклажанного сока. )) Надеюсь, у меня получится.



Оригинал взят у isurok в Завтрак для детей в Морозовской больнице
завтраквморозовке

На фотографии от 27.08.15 г завтрак для детей, находящихся на лечении в Морозовской Детской городской Клинической больнице. Завтрак состоял из 50-70 г манной каши, куска белого хлеба и спреда, который заменяет сливочное масло.
Хочу передать отдельный привет министру Здравоохранения Веронике Скворцовой, зарплата которой составляет с 1 сентября 2014 г 400 000 рублей без доплат и премий. Чтоб вы так питались, дорогая Вероника Игоревна.
Так же хочу поздравить с этим достижениемЧитать дальше...Свернуть )

---------

Не знаю я, что говорить в таких случаях. Да и как говорить, когда хочется уже только одного: наказания ВИНОВНЫХ! Такое наказание, чтобы последователей не появлялось - от страха, от ужаса перед возмездием.
Правда, у нас ведь как: чем больше ты своруешь - тем меньше отсидишь. Так что...



Полезности







Чтоб мы так жили!
Блог обо всём на свете!


добавить на Яндекс

-------
Follow anastgal on Twitter






В ПОМОЩЬ
Помощь блогеру

Галерея фонов, рамки и клипарт на сайте Lenagold


МОЁ ЛИТНАСЛЕДИЕ





СТАТИСТИКА
Анализ сайта Яндекс цитирования





cy-pr.com - сервис проверки доменов



Карта Блоггеров


Генератор дизайнов для ЖЖ

На странице

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com