?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя запись Добро пожаловать!

UPD: Я сюда теперь заглядываю не так часто-часто, как раньше. Простите меня за это.
Если нужна кому-то срочно, ищите на ФБ: https://www.facebook.com/anastgalikos
Спасибо за внимание!

Дорогие люди! Человечество! :))

К моему глубочайшему сожалению, я не в состоянии объять необъятное и прошу простить меня за это.
У меня НЕТ времени, сил и здоровья на Френдленту. Такая печаль. :(
Присылайте мне, пожалуйста, сюда или в комментариях под любым постом ссылки на ваши собственные или не ваши собственные ИНТЕРЕСНЫЕ посты, на которые вам почему-то ну очень хочется обратить моё пристальное внимание. Я обязательно приду и обязательно оставлю свои впечатления.
Только очень прошу не рвать мне нервы политикой и не присылать текстов на предмет редакторской правки - не хочу, не буду, надоело, простите.


В моём блоге, кроме всего прочего, вы можете найти галереи:

Аватары, сделанные мной, не анимированные, раздаются задаром

Очень большая коллекция живописных галерей из серии "Рисованные кошки" разных художников разных времён и стран

Коллекция постов о городской скульптуре: памятники разные разных городов и стран, странные, забавные, примечательные

Большая галерея фотографий КОШЕК блогеров ЖЖ - присылайте свои фотографии - с удовольствием добавлю!

Большая галерея фотографий СОБАК блогеров ЖЖ - присылайте свои фотографии - с удовольствием добавлю!

Всё о кошке Дусе


Настоятельно рекомендую не забывать о том, что: :
1. Я - это я, а не он-она-ты-вы-они, то есть мои мысли, чувства и мой вкус могут не совпадать с вашими.
Вы можете мне об этом сообщить, но настаивать на том, что именно ваши мысли гораздее, а вкус правильнее - бессмысленно. Я вас всегда с удовольствием выслушаю и приму решение, кто из нас прав, а кто заблуждается. Разница во вкусах, ощущениях, впечатлениях НЕ ЯВЛЯЕТСЯ для меня причиной для неуважения или расфренда.
2. Любые проявления нацизма, ксенофобии, религиозного фанатизма и нетерпимости, ненависти к животным (в том числе диким) - банятся в этом блоге вместе с их авторами.
3. Любые личностные оскорбления как меня-любимой, так и моих френдов - банятся.
4. Все отфренживающие меня немедленно отфренживаются в ответ, потому что это правильно.
5. Меня зафрендившим ответный зафренд не гарантируется не из снобизма или стервозности, но в связи с ограниченностью в возможностях.
6. Чувство юмора приветствуется. А также ирония, сарказм, несерьёзность.
7. Мат, он же - ненорматив, он же - обсценная лексика в этом блоге вполне возможен, но никогда не является самоцелью.
8. Разнообразные сленги так же возможны и см. п. 7.
9. На моё личное усмотрение.
10. Добро пожаловать или Посторонним вход не воспрещён!





Лично мне интересные блоги (список пополняется!) :








В предвкушении...
Как только баклажаны и прочие овощи станут по сезону более дешёвыми. ))



В предвкушении...
Как только баклажаны и прочие овощи станут по сезону более дешёвыми. ))





Сын вдруг выразил желание солить огурцы. Не мариновать, а именно солить! И незамедлительно. Не знаю, что на него или на его жену нашло, но вот так вот. Пришёл и загоревал: нет и достать негде листья черной смородины, малины, укропные зонтики, дубовые листья, вишнёвые, хреновых листьев тоже нет...
Ну тут я смогла, положим, его немного успокоить, достала из закромов сушёные листья. Все-все. Кроме хреновых. Не люблю я их. И потом же листья хреновые запросто можно заменить на кусочки корня хренового, правда же? А можно и вовсе без хрена обойтись. Я обхожусь спокойно. Как и без красного горького перца.
Стала рассказывать сыну что и как. Выяснилось, что собираются они не просто солить, но и закатывать. Не понимаю зачем от слова "совсем". Во-первых, не сезон, во-вторых, можно купить готовые от ФЭГ, например. Мне их засол нравится. Ещё бывают неплохие огурцы от Квашенки, но тут как повезёт - их засол порой оставляет грустные воспоминания о засолах более хороших. ))

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )

----
Засолку лучше всего производить большом эмалированном баке или в качественном пластике.

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )

Закрутка.
Способов много.

Читать дальше... - >>>>>>>Свернуть )


---
Ну и вот из интернета три простых рецепта: https://tomat.guru/…/tri-luchshih-recepta-bochkovyh-ogurcov… - в принципе всё написано правильно. ))
Так же рекомендую изучить советы, изложенные тут почти по-научному:https://ranchomoe.ru/…/solen…/ogurtsy-v-bankah-kak-bochkovye




Вот что получилось сегодня. В составе говядина, куриный фарш, специи, зелень.
---
А вчера было...
Неожиданно вспомнила о том, что у меня есть ветчинница с красивым именем "Белобока". Не хитрая, в общем, вещь, пользоваться ей просто, но нужна сила рук, потому что надо натягивать толстые мощные пружины. В принципе, применив некоторую сноровку, можно справиться.

Помещается в ветчинницу примерно 1,4 кг мяса и других ингредиентов.
Перечитала кучу советов, пересмотрела штук пять видео от знатных специалистов.
В итоге мелко нарезала дешёвую говядину для котлет и куриный фарш из белого и красного мяса курицы - примерно напополам. Добавила своей любимой солёной зелени, чуть соли, пол чайную ложечки молотого мускатного ореха, чёрный перец, чеснок, розовый перец, молотую паприку, хорошенько перемешала, набила массу в ветчинницу и поставила в холодильник на сутки мариноваться.
Завтра ветчинницу погружу в кипящую воду примерно на часок... Затем, когда ветчинница полностью остынет, буду нарезать и пробовать... Самой интересно, что получится. ))
Думаю, будет вкусно. Ну и ведь почти никакой химии! Если мясо, конечно, не было чем-нибудь накачено.
Четыре года прошло с тех пор, как я купила эту Белобоку, несколько раз использовала и... благополучно о ней позабыла. )) Но оставила следы: https://anastgal.livejournal.com/2157760.html См фотки номер два и три. ))

Ветчинница мне в помощь!))Вот что получилось. В составе говядина, куриный фарш, специи, зелень.









Делаем фарш из любого мяса или птицы, добавляем в него рис, пару горстей картофельных хлопьев, мелко нарезанные очищенные томаты, укроп, петрушку, зелёный лук, чеснок, специи, соль, перец.
Начиняем кабачки и баклажаны, укладываем полуфабрикаты в большой казан, заливаем овощным бульоном или водой. Когда закипит, огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить до готовности - кабачки и баклажаны должны стать мягкими. За полчаса до окончания готовки добавить в казан гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Кто любит покислее, добавляйте ещё томаты или лимонную кислоту.
Подавать можно под любимым соусом.


Очень понятные фотографии - пошаговая инструкция - >>>>>>>Свернуть )



Муж умотал на дачу.

Всё началось позавчера.
Сначала он кричал, что там совершенно нечего делать, поэтому не поедет, даже если его станут к этому принуждать. Никто не принуждал, но муж кричал.
Видимо, ждал или принуждения, или наоборот. Не последовало.

Вчера он вдруг позвонил с дороги домой и объявил, что несмотря ни на что(!!!) на дачу поедет и чтобы я срочно готовила ему еду на все выходные - на все три дня.

Потом он перезвонил и сказал, что в понедельник всё-таки вернётся, так как Дусе надо ставить капельницу.
Потом перезвонил снова и сообщил, что на дачу могут приехать мои родители и сын с девочкой, поэтому надо что-то делать с едой и... отключился.

Я, конечно, так и не поняла, что именно надо делать с едой, просто кинулась срочно её готовить - в моём распоряжении оставалось чуть более суток.

Вынула из морозилки рыбу с неприличным названием лемонема, поставила на разморозку.

А кусок говядины от Мираторга прямо неразмороженным (я знаю, что так делать нельзя, я знаю!) забросила в большую кастрюлю, поставила варить с лаврушкой, гвоздикой и душистым перцем, а также с выковырянной из морозилки морковкой - вот прям так, да.

Рульку тоже говяжью, уже замаринованную в специях всё тем же Мираторгом и тоже замороженную уложила в воду в казан прямо в пакете, слегка его надрезав сверху, включила газ, накрыла крышкой.

Села думать, что ещё сготовить, чтобы на троих человек (или на пять!) и на три дня, а ещё к ним может забрести вечно голодный сосед. Он голодный не потому, что ему есть нечего, а потому, что ему в одиночку есть скучно.

Как раз в этот момент пришёл суровый муж - прям вот очень суровый.
И началось... О, ужас, у него нет хлеба, возможно, ему не хватит сыра, на даче закончился сахар, он не помнит, не закончился ли чай, а кофе там есть, но противный, а ещё надо взять с собой варёных яиц, сосиски, помидоры, солёных огурцов с полкило, а картофельные хлопья сделать пюрешку там есть, а вот майонеза баночку надо бы взять с собой...
- И фруктов, - встряла я из чистой вредности, - а ещё королевских крабов, свежих устриц и икры чёрной осетровой.

Сегодня утром мужа не обнаружилось. Он обнаружился на работе, да, куда ещё вчера идти не собирался. Оттуда же - с работы, я получила ряд инструкций, без которых ни за что, естественно, не справилась бы: "всё упаковать очень аккуратно, разное мясо завернуть по-отдельности в фольгу, огурцы сначала в пакет, а уж потом к помидорам, чтобы помидоры не пропахли огурцами" и так далее.
- И рыбы хочется. Ты про рыбу не забыла? Которая с неприличным названием.
- Не забыла, - покорно ответствовала я и поклялась себе:
а) отомстить,
б) страшно отомстить,
в) стремительно и жестоко...

В общем, к его приходу я уже всё сделала: сварила два вида мяса (рулька маринованная в специях и просто говядина в воде), пожарила рыбу, отпароварила рыбу, пожарила котлетки, отпароварила тефтельки (я ж не знаю, чего больше захочется супругу - он в последнее время периодически взбрыкивает и голосом умирающего леблядя просит подать ему чего-нибудь диетического, ага)...
АААААААА!!!!!!!!!
Всё упаковала, завернула, связала, этикеточки наклеила - чтобы супруг дорогой точно знал, в какой коробочке что от него спрятано.

Заставила его перед отъездом поймать Дусю и влить в неё лекарство, получила удовольствие при виде двух новых царапин на мужнином животе (Дуся, родная, спасибо!)

Ну и вот. На фотках - рыба лемонема пареная и жареная.


Вкусная, между прочим, рыба. Хотя, конечно, совершенно неприличная. ))))



Итак, сегодняшняя моя лекция для юных домохозяек посвящена недавно освоенному мною почти диетическому методу приготовления мяса. Любого мяса, подчёркиваю. В том числе, мяса рыбы и птицы.


Всё что необходимо - большая кастрюля (лучше толстостенная), пакеты для запекания, мясо и специи.

Я навострилась приготовливать одновеменно два вида мяса - в этот раз сделала говядину и филе грудки индейки. В принципе в одной кастрюле можно приготовыить и больше видов мяса - дело в размерах и только. И тогда будет у вас полноценное мясное ассорти.

Итак, берём мясо, счищаем с него всё лишнее - >>>>>>>Свернуть )

Далее тоже всё, как вы любите.Специи, которые лично вам нравятся + горчица + соль с перцем - >>>>>>>Свернуть )

Теперь фокус: добываем в аптечке сетчатый бинт для коленей - >>>>>>Свернуть )

Оставляем кусок отдыхать и впитывать в себя ароматы специй и чеснока.Теперь можно взять пакет для запекания и засыпать в него... - >>>>>>>Свернуть )
Мясо должно "настояться" в зависимости от того, что это за мясо и кусками какого размера оно нарезано, от 30 минут до 2 часов, а если есть время и такая шлея под хвост попала - можно замочить большой кусок мяса или целиковую курицу (утку, гуся) на 12-24 часа в рассоле (вода + соль или вода + соль + сахар) - это насытит мясо влагой, сделает сочнее и мягче.

Теперь пришло время упаковать мясо в пакет.Но сделать это следует таким образом, чтобы... - >>>>>>>Свернуть )

Укладываем пакеты с мясом в казан (кастрюлю). Заливаем воду - где-то до середины, больше не надо.В принципе, можно заранее воду нагреть, но я не рискую... - >>>>>>>Свернуть )

Часа через два-три-четыре мясо уже можно доставать из казана... - >>>>>>>Свернуть )

Отлично пропеклось, как видите. Мясо сочное, нежное, ароматное. Пыхтело часа три примерно. Впрочем, точно не знаю - совершенно забыла засечь время.
Говядина и индейка:


Ну а мужу я подала это диетическое мясо, приготовленное в собственном соку, наипростейшим образом и даже без гарнира - огурцов хватило более чем. ))




На этот раз, как мне кажется, я знаю о форшмаке практически всё. В первую очередь потому, что в руки мне совершенно неслучайно попалась книга "Еврейская кухня" из серии "Кухня народов мира", автора Дубовис Григория Александровича.
С помощью именно этой книги я решила восстановить в памяти рецепты блюд, которые готовили мои бабушки.


Так уж случилось, что начинаю я со всем, как будто, известного блюда под названием "форшмак", или если говорить проще, с пасты из солёной сельди. Просто меня об этом попросили в комментариях под постом о правильном приготовлении сельди под шубой. Выполняю просьбу :)

Форшмак, как выяснилось - это никакой не паштет, а паста! Естественно мне захотелось заодно понять, а чём, собственно, разница, чем паста отличается от паштета? Оказалось, если, конечно, верить интернету, паста отличается от паштета более тонким измельчением, более нежной и мягкой консистенцией. Вот и всё.

Честно говоря, некоторые ингредиенты, входящие в состав классического форшмака поставили меня в тупик. Судите сами:
- филе сельди - 500г,
- картофель варёный - 200-300г,
- репчатый лук - 1-2 средних луковицы,
- яйца куриные, крутые - 1-2 шт,
- солёные огурцы без кожуры - 100г,
- мелко нарубленные ядра грецких орехов - 50г,
- сахар-песок - 1 ст. л.,
- соус винегрет - 1/2 стакана.


Как вам это сочетание: селёдка, грецкие орехи, солёные огурцы? Это ж с ума сойти можно!

И соус винегрет - это что за соус такой? Оказалось, что это почти майонез, во всяком случае Книга позволила применить его вместо соуса винегрет. Просто в стародавние времена всё было, а майонеза, видимо, ещё не было. Поэтому соус этот готовился так: брали по 100г растительного масла (предпочтительно оливкового) и 3% уксуса (лучше винного), 1-2 столовые ложки мелко нарубленной зелени (базилика, эстрагона, мяты, чабера, кориандра), по 1/4 чайной ложки молотых душистого и чёрного перца, 1/2 чайной ложки соли. Как вариант вместо уксуса можно использовать 2 столовые ложки лимонного сока. Как другой вариант того же соуса в него добавляли 1-2 чайных ложки готовой горчицы и 1 желток варёного яйца. Ну и, куда деваться, в соус винегрет некоторые добавляли 1 столовую ложку мёда.
В общем, можно было бы, конечно и заморочиться, почему бы и нет, но я решила всё-таки не усложнять и просто воспользоваться любимым майонезом. Прошу простить меня за это. )) Дорогие майонезофобы, брысь отсюда!

Впрочем, в той же книге приведены и другие варианты форшмака, а именно:
- вместо картофеля - 100-200 г замоченного в молоке или в воде, а затем отжатого белого хлеба,
- вместо солёных огурцов - кислые яблоки.

Итак, непосредственно приготовление:

- Сварить картошку и яйца. Остудить, снять кожуру с картошки, скорлупу с яиц. Порезать.
- Лук очистить. Порезать.
- Филе сельди слегка вымочить в воде и освободить от костей. Порезать.
- Солёные огурцы очистить от кожуры. Порезать.
- Грецкие орехи очистить, яра раздробить, превратить в порошок с помощь. ступки и пестика или любым другим доступным способом, например, при помощи хорошего блендера.

Ну а теперь дело за комбайном или, опять же, за блендером. Кто к чему привык.

Рекомендую сначала забросить в чашу нарезанный средними кусками лук и майонез. Когда лук превратиться в кашицу, добавить кусками нарезанные сельдь, картошку, яйца, огурцы. Когда всё месиво приобретёт нужную вам текстуру, всыпать порошок их грецких орехов и сахар. Попробовать, что получилось - если не хватает соли, имеет смысл добавить ещё немного сельди. В общем, никто не запрещает довести до вкуса, в этом деле хозяин - барин, не забывайте.

Знаю, что в некоторых семьях в форшмак добавляют немного чеснока. В других добавляют свежую зелень. Некоторые вместо репчатого лука используют зелёный. В общем и тут - всё, как вы хотите! Всё хорошо, что вкусно!
Ну а испробованный мною вариант лично мне очень понравился. И лёгкий привкус грецких орехов ничуть не выбился из общей гармонии вкуса и аромата. Как не странно, но не выбился.

Меня спрашивали, а как форшмак подают к столу? Вопрос, конечно, интересный. Подают кто как: им можно фаршировать яйца, вынув из них желтки, его можно намазывать на хлеб - белый и чёрный, его можно красиво уложить в тарталетки, а можно просто - поставить на стол в симпатичной посуде, сформировать горку, а в её верхушку воткнуть для особой эстетики пучок какой-нибудь зелени - как на фотографии.

В общем, рецепт проверен, всецело одобрен, рекомендуется для всеобщего использования. Приятного аппетита!



Предисловие
Если помните, сразу после философствованиями за мытьём посуды (см. предыдущий пост) я плавно перешла к приготовлению камбалы - рыбы любимой. То есть не самой любимой, но точно из первой десятки моих личных предпочтений.
Как и ранее, не стану удерживать своих чисто педагогических порывов и, если где-то наступит случай чему-то вас поучить - всенепременно воспользуюсь. Потоуму что прекрасные порывы сдерживать нельзя! Потому что я в душе не только великая актриса, поэтесса, писательница, художница и балерина, но и педагог. Песталоцци. Иоганн Генрих.

А ещё я гениальный фотограф, да. Все фотографии в посте кликабельны. :))


Пролог

Так вот, камбала... и немного о муже и его отношениях с рыбой - >>>>>>>Свернуть )

Глава первая "Чистим-чистим рыбу быстро

Мы не пойдём по простому пути! - >>>>>>>Свернуть )

Глава вторая "Разделка"

А вот это умеют не все и многие делать это опасаются - >>>>>>>Свернуть )

Глава без номера, окровавленная - про драму кровавую, точение ножей и кошку Басю - >>>>>>>Свернуть )

Глава третья "Кляр"

Кляр бывает разный - белый, жёлтый, красный - >>>>>>>Свернуть )

Глава четвёртая  "Жарим-жарим рыбу в кляре"

Далее всё просто. Ну, или почти - >>>>>>>Свернуть )

Эпилог

Вкусно! Нежно! Прекрасно! Аппетитно! Подавать можно с чем душа просит. А можно и так - с солёным помидорчиком, а ещё лучше с салатом из помидоров и репчатого лука с растительным маслом.
+ две фотографии для разжигания аппетита - >>>>>Свернуть )



Селёдка под шубой царская классическая, двойная

Итак, в этом скромном посте про то, как у нас в семье готовят селёдку под шубой по бабушкиному рецепту, а не по тому, по которому готовлю я, будет так же подробно рассказано, как быстро-быстро сварить картошку, почистить крутые яйца, мелко-мелко нарезать лук, сделать тот самый волшебный розовый майонез и ещё о чём-то бесспорно мудром и вечном.

Пост почти пошаговый и с фотографиями - как смогла, в общем.

Прошу заметить, ни одной кошки во время написания этого поста не пострадало!
Итак, начнём.
26--гот-1.jpg

Глава первая, свекольная

Свеклу лучше, конечно, сварить в кожуре, но я же варила на днях, если помните, борщ и специально сварила побольше свеклы с расчётом и на селёдку под шубой.
А если варить свеклу в кожуре, надо знать следующее - >>>>>>>Свернуть )

Глава вторая "А сварим-ка мы картошки немножечко"


Этот метод может показаться вам странным - >>>>>>>Свернуть )

Глава третья "Как нарезать мелко лук без усилий и без мук"

Этому меня научил Оливер-свет-Джеймс - английский кулинар - прямо из телевизора. Спасибо телевизору за это!
Сначала следует отрезать тот краешек луковицы, которые не там где корни! Это принципиально и очень важно! Нет, я понимаю, что мы все привыкли поступать ровно наоборот, но мне всё равно.
Если вам надо порезать репчатый лук очень мелко и аккуратно - делайте так, как я вам говорю - >>>>>>>Свернуть )

Глава четвёртая: "Как очистить яйца круто"

Легко! Сначала надо их правильно сварить - не менее 10 минут в кипящей воде. Если яйца крупные, можно варить и подольше. Варить следует в солёной воде - особенно, если яйца белые. Соль в воде, конечно, ничего не гарантирует, но всё-таки некую уверенность в том, что яйца в процессе варки не растрескаются и выпустят наружу белок, придадут.
Сваренные яйца надо сразу опустить в ледяную воду - >>>>>>>Свернуть )

Глава пятая "Как нарезать яйца тонко"

Думаю, у всех в доме есть ниже означенный прибор. Механический, струнный. Удобная вещь. Кстати, я с его помощью иногда и картошку распиливаю.


И вот тут у некоторых, не имеющих высшего технического образования домохозяек, возникает вопрос - >>>>>>>Свернуть )

Глава шестая "Не все яблоки - антоновка, но все антоновки - яблоки"

Моя тоска по антоновским яблокам неистребима. Тоскую, да. Нет их лучше и ароматнее, и в обратном меня уже никто и никогда не убедит.
За неимением антоновского, пришлось взять просто зелёное - >>>>>>>Свернуть )

Глава седьмая "Про селёдку"

Не в целях рекламы, а просто по факту: я покупаю пластиковое килограммовое ведрышко Томилинской сельди в масле, она мне нравится - вполне традиционный привычный вкус, слабосолёная, плотная, без специй, то есть посол не пряный, а обычный. Ну и она уже очищена.
Конечно, мелкие косточки попадаются - >>>>>>>Свернуть )


Глава восьмая "Слои"

Разворачиваем селёдочные полосы и режем поперёк - добываем небольшие кусочки правильной формы. Эти кусочки и станут нашим первым слоем. Слой этот надо разровнять.
Вторым слоем идёт слой луковый, а затем и другие - >>>>>>>Свернуть )

Глава десятая, заключительная и про розовый майонез

На слой яблока выкладываем слой свеклы с майонезом, а на него снова слой сельди, слой лука, слой картошки, слой яиц, слой яблока и снова слой свеклы. Потому что делаем мы не просто свеклу под шубой, а свеклу под шубой ДВОЙНУЮ, царскую! :)
И уже в виде апофеоза - >>>>>>>Свернуть )

Эпилог

Вот, что получилось. Сельдь под шубой царская, двойная, классическая.
Правда, без морковки. Ну, нет её у меня! А использовать сушёную... как-то неприлично, во-первых, а во-вторых я так не люблю варёную морковку, что спокойно обхожусь в таких случаях и без неё. ))

Кстати, а вы знаете, что несколько лет тому назад - >>>>>>>Свернуть )

И вот, наконец-то, результат трудов наших - в удобной прозрачной пластиковой квадратной ёмкости высотой около 6 см. По-моему, получилось! И на вкус - просто чудо как хорошо, не оторваться!
+ 2 фотографии всем на зависть. ))))))) - >>>>>>>Свернуть )



Ну, то есть вы поняли, что это рагу (или назовите, как хотите) из индейского мяса. В смысле, из мяса индейки. Впрочем, я совершенно уверена в том, что совсем не хуже, может быть и лучше оно бы получилось, если бы вместо этой птицы была какая-то другая или, например, говядина. А с бараниной - это и вовсе был бы шедевр и праздник живота. Что касается свинины - да пожалуйста, используйте на здоровье, если вы не придерживаетесь диетического кошерного образа жизни и питания, конечно. Но лично я в следующий раз непременно сделаю ЭТО из баранины! :))


Итак, для сего блюда потребуется:
- какое-то мясо, нарезанное на куски в полукуса,
- лук репчатый среднего размера, порезать полукольцами или даже мельче,
- чеснок, мелко нарезанный,
- помидоры свежие или из банки, где они уже очищенные и нарезанные кубиками плавают в собственном соку - я предпочитаю именно из банки,
- морковка, прошедшая через крупную тёрку или сушёную из банки - вы, наверное, догадались, какую я предпочитаю за постоянным неимением свежей,
- картофель обыкновенный, нарезанный как придётся - например, на восьмеринки,
- бобы красные (можно и белые, наверное, но я упорно люблю красные и поэтому только их и покупаю) - если так сказать "свежие", то заранее вымочить, но я люблю те, которые из банки - возни как-то меньше и мне нравится жидкость, в которой они плавают,
- болгарский перец - свежий, нарезанный мелко или сушёный, см. предыдущий пункт,
- солёные огурцы, маринованных не предлагать, - очищенные от кожурки и нарезанные мелкими кубиками,
- соль, перец по вкусу,
- специи - только самые любимые,
- а так же можно добавить маслинки (приличные, без привкуса, который наводит на мысль, что они сделаны из куска ржавого железа) или оливки,
- и грибочки! Грибочки тоже никто не отменял! Хоть опята, хоть лесные, хоть и шампиньоны, почему нет? А если в изделии не будет солёных огурцов, то с солёными грибочками получится самое то!

Количество не указываю, так как в этом деле, ИМХО, каждому флаг в руки - кто-то любит, чтобы помясистее, кто-то чтоб картошечки побольше, а кто-то тащится от соуса, чтобы было во что булочки макать.
У меня получилось рагу из много-мяса, так как имею, к сожалению, диетическую специфику в связи с диабетом - мне много картошки и бобов нельзя, так что приходится их потребление резко ограничивать. А вы делайте, как хотите!

Итак. Сначала я обжарила, или, как говорят, в приличных домах, пассеровала на дне большого своего казана лук репчатый. Когда лук стал совсем-совсем прозрачным и начал бронзоветь, добавила в казан нарезанные томаты вместе с их собственным соком и чеснок. Подержала, помешивая, несколько минут и забросила к ним много-мяса индейки. Перемешивала, конечно.

Когда мясо прихватилось со всех сторон и просветлело - >>>>>>>Свернуть )

и добавила картошку и фасоль - >>>>>>>Свернуть )

Снова тщательно перемешала.
Ещё минут через десять, добавила по большой горсти сушёной морковки и перца - >>>>>>>Свернуть )

А потом в дело пошли и солёные огурчики - >>>>>>>Свернуть )

Всё это тушево-варево готовилось под плотно закрытой крышкой, открывавшейся только для того, чтобы добавить очередные ингредиенты или перемешать. Всё заняло часа три, а может быть, и больше. Сами понимаете, кушать было можно уже часа через полтора, но в этом и суть - чем дольше тушится рагу (если оно не овощное, конечно) - тем вкуснее получится и тем плотнее сплетутся и перемешаются вкусы каждого продукта друг с другом. Так что времени я не жалею, тем более, что бОльшую его часть продукты готовятся вовсе без моего участия.

Эх, какое шикарное варево получилось на выходе! Не рагу даже, а что-то вроде очень густой похлёбки. То есть запросто можно неаристократично кушать ложками.Можно даже большими, деревянными и прямо из казана - >>>>>>>Свернуть )

Всем приятного аппетита!

С вами была я.



Яйца можно готовить по разному - так и эдак. Можно без затей - взять и сварить - в смятку, в мешочек, в крутую. Все знают, как это делается и всё, что нужно - правильно засечь время.
Я люблю, чтоб в мешочек, то есть это когда белок плотный, а желток почти жидкий. А ещё я люблю яйца а-ля коррида - крутые и под майонезом:


Можно, конечно, сделать яйца Пашот, а их уже применить для приготовления яиц Бенедикт, но, пардон муа, сама я эти блюда готовила лишь пару раз и более возиться совсем не хочется. Фотографий тоже не сохранилось. Было вкусно, в общем-то, но, признаюсь честно, если обычную глазунью употребить, например, на куске ржаного хлеба, посыпав перцем и специями - будет ничуть не хуже, а ежели ещё добавить пластиночку свежей ветчины и сдобрить каким-то соусом - вот вам и яйца Бенедикт - очень вкусно и, говорят, отлично снимает похмельный синдром. Впрочем, думаю врут.
Так же очень и очень вкусно получается, если на кусок белого хлеба с маслом положить квашенной капусты или солёных огурцов, а сверху уложить пласт яичницы - это восхитительно, поверьте!

Можно жарить яичницы. Глазуньи и не очень. Глазуньи - это когда желток не смешивается с белком, остаётся целым, а далее уж как придётся - кто-то любит, чтобы желтки оставались жидковатыми, кому-то почему-то нравится, когда они пропекаются полностью. Лично я предпочитаю вот так:

Верхне-правый экземпляр, однозначно пережарен. Но муж предпочитает именно такие неправильные экземпляры.

Можно творить омлеты разной степени тяжести. То есть разные по ингредиентам, прожарке и методам приготовления.

Ту гадость, которую некоторые непродвинутые граждане делают, вываливая яйца на сковороду, а потом уже перемешивая в сковороде это нечто до некоей готовности, я пропускаю, потому что этот вариант считаю совершенно неприличным и неподобающим на кухне настоящего кулинара.

Количество вариаций на омлетную тему беспредельно. Они даже могут быть сладкими, поданными взыскательной публике с вареньем, или с ягодами, или даже с мороженным. Но мне сладкого нельзя, поэтому про такие омлеты - в следующей моей жизни.

Знаете ли вы, что омлеты можно делать в СВЧ-печках - >>>>>>>Свернуть )

Так же омлеты восхитительно получаются в мультиварке - >>>>>>>Свернуть )

Сын мой обожает, когда я делаю ему омлетную пиццу - >>>>>>>Свернуть )

Ну а сегодня я сделала омлет матушки Пуляр - >>>>>>>Свернуть )



Вот такое меня постигло разочарование: глубокое изучение вопроса подтвердило мою догадку о том, что дурят нашего брата (и сестру), дурят. Не по божески это!
Смотрите сами. Я заказала в магазине индоутку, и мне её привезли. Красивую, чистенькую, отлично упакованную, со всеми полагающимися наклейками. Только вот на наклейке этой было написано: "Индоутка (мулард).
И теперь я не знаю, что же в итоге это всё-таки было? Потому что мулард и индоутка - это две большие разницы, как говорили когда-то жители Одессы.


Вот что говорит нам источник все знаний Википедия:
"Му́скусная у́тка(Cairina moschata) — крупный вид уток, дикие популяции которой распространены в Мексике и Южной Америке. Одомашнена там же человеком и завезена в другие части света.
Второе название мускусной утки - «Индоутка» — это сокращённое название от «индейская утка», то же как и индейка (индюк) раньше называлась у нас «индейской курицей»".

Теперь о муларде из той же Википедии:
"Мулард, реже муллард — межвидовой гибрид, получаемый при скрещивании селезней мускусных уток с домашними утками пород пекинская белая, оргпингтон, руанская и белая алье".

Таким образом, становится понятно, что муларды и индоутки - родственники по отцу. Сводные они - братья и сёстры.

То, что мне привезли было прекрасным, но... Обещали, что жира в индоутке намного меньше, чем в просто утке. а жира было ну очень много. Из пташки весом в 2.900г жира вытопилось не менее 600г и ещё немало осталось под кожей. Конечно, жир не пропадёт, мы долго-долго будем на нём жарить омлеты. котлеты, оладушки и в пшенную кашу добавлять станем, но всё-таки я ждала чего-то другого...

Но в итоге получилось замечательно! ))
Подробности под катом - >>>>>>>Свернуть )



Это снова и опять будит пост пра граматность. Патамучто так жить нильзя. Потому что ведь пишуть и пишуть, пишуть и пишуть, и парой такое чта ухи шивеляться и волосы ростут дыбом от ужоса. И чта савсем не прилично - они сначало напишуть а патом даже неизвеняться. Они вапще никагда неизвеняються и от этага сильно серце болит. И тагда я одеваю польто, биру партфель с научными трудами и устраюваю сибе паход по акресностям, захажу в забигалофку и пью самое крепкое кофе - такой вот пренцендетн и такая вот жызненая константация. Прескорбно всё эта и очинь грусно. Вобщем, вы как хатите а так больше нимагу. Я не грамнацик, я никагда и никамму и слова нискажу, но веть так абидна так абидна. Вот прям.

Паэтаму решила опубликовать вот эта - подсматрела на сайте  http://www.adme.ru и немного от себя даполнела.
Четайте и запоминайте!

1.

Заодно хочется заметить, что не существует так же слова "покласть"

Ну и до кучи добавлю, что:
Слова "ЕХАЙ" тоже в русском языке не случилось.
Есть слово "ЕЗЖАЙ"


2.

Поняли, да? Мягкий знак появляется только в том случае, есть он обнаруживается на конце глагола в проверочном вопросе!

3.

А тут как? Трудно для восприятия, да? Так и тянет позвОнить хоть куда-нибудь....Затвердите: если кто-то вам звОнит, значит он мудак, не разговаривайте с ним. Вот когда он позвонИт, тогда смело берите трубку!

4.

Не дошло? А ведь всё так просто! Одеть можно кого и что угодно, например, можно одеть вешалку, вагон поезда, кусок сыра, а НАДЕТЬ можно только НА себя, НА сына или дочь, НА вагон, НА вешалку, НА кусок сыра.
НАДЕВАЮТ НА, ОДЕВАЮТ В!
Так понятнее?

5.

Просто запомни! ПРИДЁТ ко всем маразм когда-то, не может не ПРИЙТИ, ребята!

6.

А ещё не надо говорить "УПЛОЧЕНО". Нет такого слова в русском языке.
Есть слово "УПЛАЧЕНО".

7.

И помните:
ОБЕ варежки, обе стены, обе собачки, обе кошки - при существительных женкого рода..
Оба пса, оба кота, оба стола, оба палто, метро - при существительных мужского и среднего родов.

8.


9.

И пожалуйста, не поддавайтесь предателям и подлым ренегатам, не забывайте о том, что
КОФЕ - слово мужского рода, МУЖСКОГО!

10.

Усекли, наконец? День такой, день рождениЯ! День (чего?) вареньЯ, день (чего) печеньЯ, день (чего?) озарениЯ, день (кого?) танкиста, день (чего?) ВДВ, день (чего?) непослушаниЯ. День (чего?) рождениЯ!

Ну и.

11. "Прецедент", а не "прецеНдент"!
"КОНСТАТАЦИЯ", а не "констаНтация".


12. "ИЗВИНИТЕ", а не "извЕните".
Проверяется словом "вина". Заметьте, не "вена", а именно "вина". Если кто-то в чём-то вИноват, он должен извИниться! Если кто-то кого-то в чём-то заподозрил, он может прийти и обвИнить, а вот обвЕнить нельзя.


13. "НЕ" с глаголами всегда-всегда пишется РАЗДЕЛЬНО!
Неужели (слова "ужели не бывает!) так сложно запомнить? Всё ведь не так сложно, как кажется с первого взгляда, хотя, конечно, некоторые с самого детства так и не научились различать где глагол, а где наречие...

14. И вот ещё что. Если вы можете вставить между приставкой и корнем какой-то вопрос.ю это означает, что это не приставка вовсе, а предлог, а предлоги, как извесТно (проверочное слово "извесТие"), всегда пишутся со словом РАЗДЕЛЬНО.

Есть чем дополнить? Вперёд!

ПыСЫ. Имейте в виду - сами мы малограмотныя, училися плохо, память подводит и руки кривые - вечно очепятываются. Такшта, необежайтесь, если что, пажалуста.



Итак, не пошло и нескольких дней, как я сделала это! Вчера нажарила наконец тресковых языков сразу всю упаковку, то есть килограмм. ну не герой ли я? ))

Начну с того, что у трески, как и у других рыб, никаких языков, конечно же, нет и не было. Но возможно, будут, - кто знает, куда вырулит эволюция после того, как ей перестанут уже мешаться надоедливые вредные человечки.

Языком трески называют часть её нижней челюсти - мясистую, бескостную, нежную и, как неожиданно выяснилось, вкусную.
Так же неожиданно в ходе расследования выяснилось, что про эти самые языки продвинутые народы знают очень и очень давно и в то время как в некоторых местностях языки эти считаются деликатесом, в других - преимущественно северных - это привычная и любимая еда. Например, в Норвегии, где добычу языков принято доверять детям - в качестве их первого опыта обработки рыбы. Заодно дети зарабатывают свои первые тугрики кроны.

фотография отсюда

Нашла в недрах ЖЖ чудесный пост ranja, в котором этот процесс описывается, можно сказать, поэтично - >>>>>>>Свернуть )
Также в сети нашлось туча рецептов, из которых я поняла самое важное: из языков можно делать почти всё, что только в голову придёт, главное - не полениться и очистить продукт от того, что называют плёнкой, а я после более близкого знакомства назвала кожурой. )) - >>>>>>>Свернуть )

Итак главное: прежде чем взяться за кулинарную обработку язычков трески следует решить для себя стоит ли сия игра свеч, так как снятие кожуры - дело занудное, трудоёмкое и с непривычки от него вполне могут заболеть пальцы рук. У меня болят второй день.
Кожуру надо подцепить ногтём или кончиком острого ножа, а затем с усилием, крепко зажимая пальцами, сдёргивать, как перчатку, которая по каким-то причинам крепко приросла к коже. В итоге получается вот такое - нежненькое, мягонькое, вполне съедобное на вид. :)) - >>>>>>>Свернуть )

Ну а дальше всё просто и ясно. Я пошла по совсем простому пути - обжарила язычки, предварительно обваляв их в муке. - >>>>>>Свернуть )

Жарила на растительном масле, хотя, в интернете нашла совет, согласно которому лучше было использовать масло сливочное. Посолила, поперчила, засыпала полукольцами нарезанным репчатым луком и мелко нарезанным чесноком - >>>>>>>Свернуть )
Когда нижняя сторона обзавелась красивой золотисто-коричневой корочкой, накрыла крышкой на две минуты, затем перевернула кусочки так, чтобы лук оказался в самом низу.


Вот, собственно говоря и всё. )) Когда лучок дошёл до нужной кондиции, посолила кусочки сверху. Получилось вкусно, мягко, нежно - как я и ожидала. К кушанью можно подать какой-то любимый соус, чтобы было во что макать. Можно обойтись и без соуса.

Другие способы приготовления языков описаны тут.

Приятного аппетита! ))





Сто лет не видела её в продаже. Ой, не так - я не видела её в продаже никогда, если не считать тех лет, когда её можно было купить прямо с кораблей, которые приставали к пристани посёлка Джанхот Геленджикского района Краснодарского края. Наверное, и на других пристанях морячки эту рыбку продавали, но меня там не было. ))
Правда, покупали мы её только тогда. когда отдыхали в Джанхоте уже одни - без моего папы , обожавшего морскую рыбалку с лодки. Лодку брал на прокат тут же - в лодочной станции на пляже и отправлялся в море - иногда одинЮ, иногда с каким-нибудь приятелем или просто соседом по дому, в котором снимали комнату.
Ловили всегда ставридку одним-единственным способом - на самодуры или дуремары (кто как называл), представляющие из себя длинную леску с привязанными десятью (потом запретили так много и ограничили ловцов пятью) пустыми крючками и грузиком. Леска привязывалась к удочке или просто к любой палке. )) Я даже нашла схему в интернете! :))


Жадная рыбка ловилась просто на блеск крючков, такая уж она. Привозили рыбы всегда очень много - она если уж шла, так шла широкими волнами стай. Менее 10-20 кг никогда не привозили. Самый большой улов за одну рыбалку, естественно, составил однажды что-то около пятидесяти (50!) килограмм.

Рыбу притаскивали во двор, собирались все, кто мог, и принимались рыбку чистить и обрабатывать.
Собственно, процесс чистки был необходим только для той части рыбы, которую собирались солить да и то не всегда, чаще просто мыли хорошенько и всё. ))
А потом вынимались большие сковороды, таз, в который высыпали муку, а в ту муку вываливали рыбу и принимались вдвоём таз трясти, чтобы всю-всю рыбку хорошенько обвалять в муке.
Жарить её одно удовольствие - пару минут на одном боку, пару на другом... ну и всё.
Солить тоже делать нечего - посыпать крупной солью, накрыть марлей и оставить в тенёчке. А часа через два рыбку аккуратно доставали уже из рассола и нанизывали на леску или хорошую верёвку, прокалывая глазницы. Потом "подвески" укутывали в несколько слоёв марли и вывешивали в тенёк на ветерок для высушивания.
Вкуснее ставридки черноморской не бывает! ))
Ещё её можно быстренько отваривать в подсоленной воде, или сделать так: обжарить на большом огне, залить небольшим количеством воды и потушить минут несколько. А также из неё получается шикарная тройная уха...

А потом её не стало. Совсем. Погубили. Говорили, что виноват город Новороссийск, вечно сливающий в море всякие пакости. Другие грешили на Геленджик, в котором два или три года подряд (давно это было, я уж и не помню) прорывалась система канализации, а очистных сооружений у них, вроде как, никогда и не было... И всё дерьмо, если уж говорить прямо сливалось прямо в прекрасное Чёрное море.
И рыбка то ли ушла, обидевшись, то ли вымерла, трудно сказать, и остались одни только светлые о ней воспоминания.

А вопоминания, надо сказать, прекрасные. Потому что рыбка эта, хоть и мала ростом (чуть больше кильки), зато ароматна до умопомрачения, нежна, вкусна и вообще прекрасна! ))

Ну и вот я вдруг увидела её в магазине, уронила скупую гурманскую слюну, купила два кг и засолила. )))


Теперь вот думаю опять купить и нажарить. Потому что муж её никогда даже не пробовал. Жалко его. Очень.

Ну и. Вам не рекомендую. Не покупайте. Мало ли что. Купите, понравится, она опять исчезнет... Не покупайте эту гадость! ))



Удивительно. Впрочем, я как всегда сомневаюсь, конечно. ))
Тем не менее, не могу не поделиться.



Лечебными свойствами обладает пшено, приготовленное из проса. Оно содержит жиры, большое количество углеводов, витаминов и микроэлементов.
Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки.
Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также же заживлению ран.
Пшено дает силу, укрепляет мышечную систему, лечит болезни печени.

Выявлена способность пшена выводить из организма остаточные антибиотики и продукты их разложения (так что, при приёме антибиотиков рекомендуется ежедневно есть пшенную кашу) и уменьшать рост опухолей.
Пшенную кашу и кулеши используют при малокровии, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени и нервной системе.

Если вы сидите на полуголодной диете, а очень хочется есть, возьмите полстакана пшена, промойте, залейте в банке стаканом воды и энергично ложкой разотрите зерна. Вода станет белой, как молоко. Это “молочко” прекрасно сбивает чувство голода. За неделю похудеете на 2 кг.

Рассыпчатая пшенная каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, сахарным диабетом и болезнями печени.
Кстати, от нее не толстеют — просо не только не превращается в жир, но даже выводит его из организма.


При САХАРНОМ ДИАБЕТЕ:
Стакан пшена промойте, высушите и размелите в кофемолке. Принимайте по неполной чайной ложке, запивая теплым молоком, 3 раза в день до еды.
Курс — неделя, перерыв — две недели, и снова повторите курс.
Можно принимать по столовой ложке, запивая столовой ложкой молока, утром натощак. Курс — месяц.

При любом СБОЕ В СЕРДЦЕ:
Прокалите пшено на сильном огне, но так, чтобы оно не изменило свой цвет. 1/3 стакана пшена промойте, добавьте 2/3 стакана воды и на слабом огне сварите кашу. Можно подсолить, подсластить. Принимайте ежедневно.

Для НОРМАЛИЗАЦИИ ДАВЛЕНИЯ:
По утрам натощак, хорошо прожевав, съедайте чайную ложку промытого сырого пшена. Оно нормализует любое давление, хоть высокое, хоть низкое.

При ГИПЕРТОНИИ:
Три столовые ложки пшена переберите, промойте, растолките в ступке, подсушите и съешьте за день, не запивая. Это средство хорошо помогает при гипертонии.

При КОНЬЮКТИВИТЕ:
Столовую ложку пшена промойте, залейте стаканом воды и варите 10-15 минут. Два часа настаивайте. Полученным отваром, процедив, промывайте глаза 5-6 раз в день. Маленьким детям промывайте глаза до и после сна. Отвар готовьте каждый день свежий. Соблюдайте чистоту.

При СЛЕЗОТОЧИВОСТИ:
Если слезятся глаза, то воспользуйтесь таким рецептом:
1 столовую ложку пшена промойте, залейте полулитром кипящей воды, варите 5-7 минут. Отвар слейте, остудите и промойте им глаза за полчаса до сна. Перед сном положите на веки на 5 минут тампон, смоченный в этом теплом отваре. Вы будете хорошо спать, а через 7-14 дней глаза перестанут слезиться. Отвар готовьте ежедневно.

При ЦИСТИТЕ:
1/2 стакана пшена промойте, засыпьте в литровую банку, залейте стаканом холодной кипяченой воды и долго растирайте руками или ложкой, пока вода не побелеет и не запенится. Выпейте за один прием. Делайте так 4-5 раз в день. Курс — 2 недели. Когда все нормализуется, можно пить не 4-5 раз в день, а раз в день, но курс проведите полностью.

При ТРОМБОФЛЕБИТЕ:
Из пшена можно сделать мазь, очень эффективную при тромбофлебите.
Возьмите по 200 г хозяйственного мыла, старого сала, хорошего пшена, репчатого лука.
Все перемелите и разведите кипяченой водой до консистенции мази, настаивайте 24 часа. Полученную мазь накладывайте на тромб 10 дней, затем 10 дней перерыв. Сделайте не менее 3 курсов. Смесь наложите на льняную тряпочку, положите на больное место, сверху — целлофан и обвяжите шерстяной тряпочкой. Делайте так на ночь.

От БОРОДАВОК поможет избавится пыльца немытого пшена. Насыпьте пшено в полиэтиленовый пакет и купайте в нём руку с бородавками в течение 1-2 минут, так чтобы пыльца накрывала бородавки. Делайте это 2-3 раза в день в течение недели.

Для предотвращения ИНСУЛЬТА:
Промойте пшено в трёх водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшённую крупу в кастрюлю и залейте её двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты, которые у вас есть, перемешайте.
Сахар, масло и молоко в кашу добавлять НЕ НУЖНО.

После перенесенной болезни Боткина, при ГЕПАТИТАХ полезно употреблять каши, кулеши и голубцы с пшеном. Пшено редварительно прокалить в духовке в течение 30-40 минут на очень маленьком огне, иногда помешивая.



Была специальная программа-исследование ЮНЕСКО, результатом которой стал вывод о том что адыгская паста (мамалыга) — самый полезный продукт в мире.
Пшено — это калий в чистом виде, тем более что паста готовится абсолютно без соли и она очень полезна для работы сердца. Также ислледователи ООН посчитали мамалыгу одним из факторов должительства. Можете смело есть пасту с любой самой жирной пищей, так как она нейтрализует жиры, а «плохой» холестерин переводит в «хороший».

Прислала maarbolet, за что огромное ей спасибо.
К сожалению, ПЕРВОисточник я так и не нашла - уж очень много сайтов перепечатывали эту информацию то так, то эдак... Панацеи от всех болезней не существует, поэтому пшено-пшеном, но и другие средства тоже, бывает, помогают.
Всем здоровья!



Я купила его! Долго искала - сначала дома у родителей, потом на даче, потом у себя дома - нигде не нашла. Расстроилась и принялась искать в интернете. И нашла, хотя, и не сразу. Хорошенький такой. Правда, китайский. Пусть простит меня товарищ Путин, как не верила я в китайское качество, так и не верю. После первого использования - вот прям щаззз - рассекатель в некоторых местах почернел, а в некоторых пошёл пятнами интенсивно малинового цвета. Во как. Надеюсь, это не опасно для пищи.
Кстати, в отличие от рассекателей моих детства и юности у этого имеет место быть ручка. Пластиковая, но остроумно приделанная так, что расплавится не может.

Все мои поиски были связаны исключительно со страстным желанием нормально, по-человечески запекать овощи, в первую очередь баклажаны. Что и было сделано. )) Ура!
Великая вещь - рассекатель пламени! Баклажаны пекутся не хуже, чем на мангале. ))
Великая вещь - рассекатель пламени! Баклажаны пекутся не хуже, чем на мангале. ))

Для любимого закусона. )))
Для любимого закусона. )))

Спекла около трёх кг баклажан, очистила от сгоревшей шкурки, нарезала, добавила, как было описано ранее соль, перец, много чеснока, уксус, растительное масло. На выходе около 2 кг мирового закусона! )))
Теперь пойду отмывать плиту - вокруг комфорки хлопья золы и пришкварившиеся капли баклажанного сока. )) Надеюсь, у меня получится.



Итак, вечерело...
Небо уже стало совсем бледным - на часах около половины восьмого.
Муж переоделся в специальную униформу и приступил к розжиганию углей в мангале. Угли мы привезли с собой, газетки тоже, а сухие сосновые щепочки муж сам нарубил.


Читать и смотртеь дальше: рецепты маринада для курицы, солёных помидор и салата из баклажан - >>>>>>>Свернуть )



5 августа сего года написала я на ФБ о начале эксперимента:

"Томаты сухого соления с чесноком, семенами укропа и разнообразной засушенной зеленью в процессе приготовления. От момента старта прошло около пяти часов. Полет нормальный. Аромат шикарный. На килограмм томат согласно рецепту ушло по одной ст. ложке соли и сахара и половинка чесночной головки, а так же жменя семян укропа. Что касается зелени - под руку подвернулся тмин, укроп, петрушка, тимьян. К сожалению, совсем забыла о семена горчицы. Эх. Теперь надо периодически встряхивать пакет и ждать двое суток. Жду, куда деваться... Если получится, попробую так же всухую засолить огурцы. Удачи мне".

Почему делать это надо непременно в пакете (вернее, сразу в двух) я точно не знаю, но решила следовать рекомендациям знающих людей до конца. В итоге думаю, тут смысл в том, что в пакете помидорки проше встряивать, во-первых, а во-вторых, если пакеты закрыть плотно (я сделала это при помощи специальных пластиковых зажимов), помидоры не только просаливаются, но как бы и пропариваются в духоте пряно-чесночного аромата. )) Ну и не стоит забывать о том, что солить в пакетах  - посуду не пачкать!. ))


Только что открыли, попробовали. На мой вкус, они могли бы просолиться чуть лучше, а это означает, что завтра они будут ЕЩЁ вкуснее. Хотя, и так очень вкусно. С удовольствием съели по две штуки. ))

Теперь надо попытаться проделать и с огурцами тоже.



Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам.
Степень остроты может варьироваться.

Ингредиенты:
баклажаны
укроп
кто любит кинзу - вперёд и с песней, а я её терпеть ненавижу :))
яйца куриные
растительное масло
соль по вкусу
перец по желанию
помидоры
чеснок
сыр

Баклажаны нарезать вдоль оси ломтиками по 0,5-0,7 см. Положить в соленую воду и оставить на полчаса. Или засыпать солью и через полчаса очень аккуратно отжать сок с горечью.
Укроп и чеснок меленько нарезать, посолить, перемешать и отложить временно в сторону.
Яйцо разбить, взбить вилкой. Сыр натереть на мелкой тёрке.
Пластинки баклажанов обсушить салфеткой. Каждый обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка, предварительно окунув в яйцо. Достать из сковороды, посыпать щедро сыром - сделать это быстро, чтобы сыр "припаялся" к ещё горячим пластам баклажана. Положить тонко нарезанные помидоры, чайную ложку укропа с чесноком, завернуть в рулетик, защипить зубочисткой. Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике минимум час.

От помидор нужна в первую очередь кислота, так что их можно заменить натёртыми яблоками. Вообще, не стесняйтесь применять яблоки! Он, хоть и фрукты, но с овощами сочетаются прекрасно, в том числе и в горячих блюдах! ))
Ну и я очень люблю сочетание баклажан и грецких орехов. ))

Фотку нашла в интернете - рецепт, кстати, многим похож. ))




Кружка — слово всем знакомое с самого детства.
Каждый человек в нежном возрасте с огромным удовольствием или без удовольствия, выпивал на ночь кружку тёплого молока.
На протяжении жизни люди пользуются разной посудой для питья, включая и такую, как кружки. И, что интересно, ни у кого, никогда не возникает вопросов, откуда взялась эта форма посуды для питья, каково происхождение слова «кружка»?
Cookie Dunking Mug - кружка для печенек. Наконец можно спокойно окунуть Ваше любимое печенье полностью
Кружка для более удобного замачивания в молоке печенек большого размера

Толковый словарь Владимира Ивановича Даля разъясняет, что значение слова «КРУЖКА» - это сосуд для употребления питьевых жидкостей, холодных или горячих, например чая, молока, кофе или других напитков. Обыкновенно кружка вмещает в себя от 300 до 450 миллилитров жидкости.
Cupocket Mug- согреть руки в холодный день
Кружка для поскорее согреть пальцы
[Большая коллекция дизайнерских кружек и немного слов - >>>>>>>]Кружка — это питейный сосуд больше стакана, кубка, стопа, братина. Кружка — это большой стакан, стакан с ручкой, иногда с носком и с крышечкою. У слова «кружка» есть ещё одно значение, КРУЖКА — это русская мера объема жидкости использовавшаяся в XVI-XVII веках, одна кружка равнялась десяти чаркам или, если быть точнее, то 1,23 литра жидкости.
Enrique Luis Sardi, дизайнер из Венесуэлы, в сотрудничестве с итальянской компанией Lavazza разработал чашку из теста, которую можно съесть
Кружка-печенюшка ))

Само слово, название вида посуды для питья, «кружка» заимствовано в XV веке из польского языка, где польское слово «KRUZ» означало - «кувшин», которое, в свою очередь, произошло от греческого слова «KRO-SSOS» и дословно переводится как — кувшин.
Plug Mug- система против воров. Для тех, кто не любит когда чужие люди пьют из Вашей кружки
С XV века кружки постоянно «эволюционировали», менялись их формы, материал из которого они производились и их объём. Первые кружки делали, конечно, из глины и обжигали, как и любую глиняную посуду. На Руси повсеместно использовали деревянную или берестяную посуду, кружки тоже не миновали этого материала. Впоследствии кружки делали из стекла, из фаянса, из костяного фарфора.
Snap Cups - с ручкой или без
Кружки с ручками на кнопках!

В конце XVIII, начале IXX века для армии начали делать посуду фабричным методом, централизованно, солдатам не нужно было брать свою посуду из дома, когда их рекрутировали. Для военных нужд производили походную посуду, котелки, тарелки, фляги, в том числе и кружки из алюминия. Посуда из алюминия была лёгкой и удобной в использовании, а главное не требовала бережного обращения.
Вдохновленный медицинскими гравюрами 16 века, британский дизайнер Phoebe Richardson создал набор чашек для эспрессо
Кружки "инфернально-компанейские"

Впоследствии, когда человечество научилось делать качественную, тонкую нержавеющую сталь, то начали производить посуду из нержавеющей стали. В наши дни фирменная посуда из нержавеющей стали стоит достаточно дорого, но вполне заслуживает этого. Стальная посуда долговечна, эргономично и богато смотрится.
Всё го-но или дело только во мне...
Вот именно! Кружка-какашка!

Благодаря современным технологиям, некоторые виды посуды из нержавеющей стали делают с двойным дном, поэтому пища при приготовлении в такой посуде не подгорает. Такая посуда долго хранит тепло. Из нержавеющей стали производят и кружки разных форм и ёмкости. Если стальная кружка сделана с двойными стенками, то горячий напиток в такой кружке долго сохраняет тепло, а сама кружка не обжигает руки. В посуде из нержавеющей стали пища не меняет свой вкус, так как такая посуда не окисляется.
Выпей кофе - спаси животное!
Кружки "Скорее пей - спасай зверей!"

Теперь, после глубокого экскурса в историю кружек, посуды и материалов из которых её производят, вернёмся непосредственно к кружкам. За время своего «существования» кружки перестали быть только посудой для питья, ёмкостью для жидких продуктов и напитков. Сегодня КРУЖКА — это популярный представитель сувенирной продукции.
Голландский иллюстратор Esther Horchner  изобразил купальщицу, оставившую свою одежду на блюдце и чайной ложке
Купальщица...

Просто удивительно, казалось бы, такой привычный и простой предмет домашнего обихода, как кружка, может служить прекрасным подарком в качестве сувенира.
Дизайнер Sharona Merlin разработала тонкие чашки


Походная кружка барона Мюнхаузена

Для тех, у кого день не задался. Изображение «Тарда» от дизайнера Вераники Водвуд (nixelpixel)

Зубастая чашка от дизайнера Megawing наверняка отпугнет того, кто решит покуситься на вашу собственность

Зубастик

Кофейная кружка-календарь от дизайнера Takeshi Nishioka

Кружка My Cuppa - больше не нужно заботиться о правильной пропорции молока в кофе

Кружка вкл-выкл - меняет цвет!
Кружка, меняющая цвет в зависимости от температуры

Кружка для забывчивых
Кружка интернет юзера-склеротика

Кружка для компьютерщиков
Кружка для компьютерщиков 2

Кружка повара. Бывают и другие профессиональные!

Кружка с помощью которой можно растопить айсберг
И снова кружка, меняющая цвет в зависимости от температуры


Кружка сельского жителя

Кружка футболиста

Кружка, полностью выполненная из кофейных зерен

Кружка-кастет

Кружка-объектив настолько реалистична, что ее легко можно спутать с профессиональным оборудованием. Подобные кружки и термосы есть и Nikon, и Canon
Кружка фотографа. Или блогера.

Кружка-пистолет 2

Кружка-пистолет

Кружка-утюг «Ирониус», придуманная Студией Лебедева, может погладить вашу одежду, пока кофе в ней не остыл
Кружка-утюг

Кружки Инь-Янь
Кружка двойная парная

Кружки-дружки

Кубик Рубика

Летающая кружка

Маковая кружка

Джазовая кружка

Обручальная кружка

Обычная на первый взгляд чашка от дизайнера Jorine Oorsterhoff при поднесении с губам превращает человека в свинью или собаку
Кружки-носы

Пластиковый стаканчик из фарфора придумал дизайнер Robert Brandt
Небумажные бумажные стаканчики

Походная

С такой чашкой вам не понадобится ложка. Керамический шарик на дне размешает сахар

Эти следы уже не стереть!

Сложенные горкой в раковине чашки вдохновили дизайнера Monica Tsang на создание шуточного концепта Тройной чашки

Стильные кружки от израильского дизайнера Yael Kristal - жертвам моды

Украинская студия Psyho разработала дизайн кофейного антидепрессант-сервиза под кодовым названием smilecup

Устройте маскарад прямо во время рабочего чаепития с усатыми чашками от дизанера Petter Bruegger

Чайная пара из набора Blaue Blume от компании Undergrowth design

Чашка с лицом и разинутым ртом - идеальный вариант для кофе с печеньем, которое вечно некуда положить

Чашка, не признающая законов гравитации. Правда под углом она может стоять только когда пустая

Чашки на молнии от дизайнера Megawing. В выемке удобно зафиксировать веревочку от чайного пакетика

Чтобы ложечка не терялась

Источники:
http://felix-import.ru/article/articles.php?page=the-story-circles-mug-as-a-promotional-vehicle,
http://surfingbird.ru/surf/c0nw66918?utm_source=chrome&utm_medium=message&utm_campaign=personal_message,
http://www.adme.ru/predmetnyj-dizajn/luchshij-dizajn-kruzhek-290855/,
http://www.adme.ru/predmetnyj-dizajn/luchshij-dizajn-kruzhek-290855/290855-6206905/,
и другие открытые по запросу "кружки". :))







Итак, дорогие дети, начнём.
Сначала, как всегда, о себе-любимой. О том, что на свете существуют спреды, я узнала давно. Что не мешало мне на протяжении всего этого времени не задумываться, что же это такое. Но время пришло, и настал момент истины – теперь я готова поделиться с вами приобретёнными знаниями о спредах. Увидела один из них своими глазами, попробовала, применила, употребила, порылась в научной литературе и теперь готова нести в массы добытую информацию ))

Мне был представлен на рассмотрение спред «Мечта хозяйки», привезённый подругой аж из Екатеринбурга, где она в данное время проживает с мужем иностранного происхождения, что важно. Собственно говоря, если бы не иностранный муж, ни подруга моя, ни я, конечно, так никогда бы и не узнали, что же это за «зверь» такой - спред. Оказывается, у них ТАМ спреды очень в чести и многие употребляют их в пищу вместо масла животного происхождения, причём, не из жадности, а в связи с пользительностью сего продукта для ихних импортных организмов. Выяснилось, что мы, как обычно, плетёмся в хвосте потребительского паровоза.
Итак. Что же такое спред?

Бутерброды на тонком слое спреда. )) Ням! ))

Спред – это своего рода заменитель масла, если говорить просто. Но не маргарин, что важно.
Спред легко намазывается на хлеб для получения бутерброда. Здесь сразу два ключевых слова: «легко» и «намазывается». Лёгкое намазывание – это главная внешняя, так сказать, отличительная особенность спредов. Состав спреда подбирается специально таким образом, чтобы, даже будучи вынутым из холодильника, он остался мягким, пластичным и легко размазываемым на хлебе.

Необходимо обратить внимание на то, что в спредах, в отличие от маргаринов, ограничено применение гидрогенизированных жиров и нормативно контролируется содержание трансизомеров жирных кислот – уверена, все продвинутые пользователи продуктов питания знают, что это такое, а всем, кто не знает, настоятельно рекомендую ознакомиться.
В спреде от «Мечты хозяйки» этих вреднейших кислот не более 2%, в спредах других фирм их количество доходит до 8%, в маргаринах этот показатель составляет аж 24%, а в сливочном масле - от 4-8 % осенью, зимой и весной и до 11% летом!!!

Также важно знать, что в этом спреде жиров животного происхождения нет вовсе, так как он содержит ОБЕЗЖИРЕННОЕ сухое молоко и это гарантирует отсутствие холестерина, что не может не радовать! )))

Главная (для меня лично) тайна раскрыта – маргарин и спред – это две очень большие разницы, как принято говорить в Одессе. Даже несмотря на то, что маргарин, как и один из видов спред-продукции, делается из растительных жиров, более ничего общего у них нет. Во всём остальном они отличаются кардинально. Я имею в виду состав, вкус и влияние на ЖКТ и организм в целом.
Спреды, скажем так, намного безопаснее. Так же в состав спредов входят различные полезные добавки, в том числе витамины и аминокислоты. Например в составе спреда «Мечта хозяйки» мною была обнаружена полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, а также витамины А, Е и D3.

Итак, что мы имеем в сухом остатке
Мы имеем продукт, давно употребляемый на гниющем западе в связи с его многочисленными преимуществами, особенно для граждан, следящих за содержанием в крови холестерина и желающими держать себя в хорошей физической форме. Спреды входят в состав некоторых диет для похудания, что для многих тоже немаловажно. Спреды не содержат холестерин, а гидрогенезированные жиры и трансизомеры жирных кислот жёстко контролируются.
Спреды прекрасно намазываются на хлеб (проверено лично) – ждать, когда они растают, не нужно – просто вынула из холодильника, открыла удобную упаковку, с которой никаких маслёнок не надо (терпеть не могу маслёнки почему-то), и намазала тоненько на хлеб – с маслом такого тончайшего слоя добиться бывает крайне нелегко.

На спредах можно жарить (тоже проверено – тосты с сыром получились отлично!), их можно добавлять в каши.
Вкусовые качества спреда меня лично удовлетворили; повторяю, я пробовала «Мечту хозяйки», и его вкус показался вполне достойным, натуральным и очень близким к сливочному маслу. То есть вкус традиционный, что очень радует.

Надеюсь, я смогла удовлетворить не только своё, но и ваше любопытство. )))
Буду ждать с нетерпением появления этого спреда в Москве.

UPD: Моя екатеринбургская подруга, будучи уже в дома, вдруг решила возмутиться, прочитав этот пост. Она считает, что не раскрыта тема эстетической подачи продукта. :)) Она прислала мне фотографии, на которых по её мнению присутствует сибирский колорит и отражён настоящий сибирский аппетит! )) Не имею права не продемонстрировать! То есть, сами видите, - слой должен быть потолще, а антураж побогаче! Любят в этом доме спред, ох, любят! ))
2

1



Человечество употребляет огурцы в пищу со времен Месопотамской цивилизации, то есть четыре с половиной тысячи лет.

На тихоокеанских островах аборигены зарывают огурцы в землю, оборачивая их в банановые листья — так получается запас на случай шторма или неурожая. В тех краях эта пища является дорогим деликатесом, чем больше у жениха в запасе огурцов, тем более он привлекателен в материальном плане для тамошних невест. На острове Фиджи, к примеру, родители не дают согласия на брак дочери, пока жених не предъявит свои запасы огурцов.
огурцы 3
Клеопатра считала, что именно употреблению огурцов она обязана своей красотой. Современные ученые считают, что дело все же в генах... С другой стороны, славяне часто едят огурцы, а славянские женщины считаются одними из самых красивых в мире. А вдруг это не случайно?
В дельте реки Миссисипи популярным среди детей лакомством считаются огурцы, пропитанные сладким напитком Kool-Aid (наподобие Юпи). Рецепт прост — вымыть огурец, разрезать пополам и хорошо пропитать Kool-Aid в течение недели. Полученный продукт считается немеряным деликатесом и стоит около доллара за штуку.
По данным различных статистических агенств, в среднем в Европе и США один человек съедает в год до четырех килограмм огурцов.
Возможно, огурцы помогли открыть Америку — Христофор Колумб в своем путешествии 1492 года, во время которого, как считается, был открыт американский континент, добавил в рацион своих моряков свежие и соленые огурцы - как средство от цинги. На Гавайях, где корабли останавливались для отдыха экипажа, специально выращивали (и выращивают?) огурцы для пополнения жизненных сил истощенных моряков.
Для противников Колумба, считающих, что Америку открыл Америго Веспуччи, утверждают, что он также известен как крупный торговец огурцами.
Наполеон тоже был фанатом зеленых пупырчатых огурчиков, он объявил награду — эквивалент 250.000 долларов за способ сохранения свежих огурцов в долгих военных походах. Но награду так никто и не получил.
Американцы в своем репертуаре — город Berrien Springs, штат Мичиган, США, они провозгласили Christmas Pickle Capital of the World (огурцовая столица мира). В декабре несколько дней в городе проходит специальный парад, которым руководит Огурмейстер (Grand Dillmeister), бросающий огурцы в толпу зевак и участвующих в параде горожан.
Еще издревле в Белокаменную съезжались бойкие торговцы, устраивая огуречные торжества. Купцы бочками привозили в Москву «пупырчатых», дабы каждый желающий мог выбрать себе огурец по душе и на славу им угоститься. Впрочем, те времена уже ушли в прошлое, но не ушло почитание этого чудо-овоща.(с)

Не знает себе равных он во всех сферах нашей деятельности: в кулинарии, медицине, косметологии. Как кулинарный продукт огурцы используются во всех видах: солеными и маринованными, малосольными с душистыми травами и чесночком и свежими, запеченными и даже фаршированными. Кроме того, из него приготавливаются всевозможные ароматные супы, соусы, муссы и коктейли. Существует и некоторое придание насчет этого зеленого и хрустящего, согласно которому нужно трижды поклониться первому урожаю «пупырчатых», а затем угостить «первенцами» друзей и родственников. «Кто так поступает, тот добро в дом призывает», - гласит народная мудрость.
огурцы 6</p>[О пользе огурцов для здоровья и красоты - >>>>>>]Огурцы не только вкусны, но и очень полезны, считают знатоки. Ведь в них содержатся ценные микроэлементы и минеральные вещества, благотворно влияющие на пищеварение, нервную систему и клетки головного мозга. Так, плоды огурца на 97 процентов состоят из воды, а в остальном содержат витамины: А, группы В, РР, С, каротин, пектиновые вещества, кальций, магний, железо, кремний, фосфор, серу, йод и клетчатку. К тому же тартроновая кислота, которая содержится в огурцах, сдерживает процесс образования жира из углеводов. Недаром диетологи непременно включают свежие огурцы и огуречный сок в оздоровительные программы, рекомендованные тем, кто желают избавиться от лишнего веса. Таким людям специально назначаются разгрузочные «огуречные» дни, когда следует принимать в течение дня до 2-х килограммов свежих огурцов с небольшим количеством соли в 5 приемов.
Включаются огурцы и в диетическое питание людей, заболевших гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки; страдающих запорами, туберкулезом и атеросклерозом. Эффективно он помогает и при геморрое – для остановки кровотечения. Для этого следует положить кусок свежего огурца в задний проход. А измельченные огурцы хорошо прикладывать к геморроидальным шишкам – для их смягчения и снятия болей.
огурцы 1

Поскольку огурцы обладают прекрасным мочегонным действием, то их рекомендуют и при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при воспалении мочевого пузыря. В народной медицине с помощью огурцов пытаются удалить из почек и мочевого пузыря даже песок и камни. И, надо сказать, очень успешно. Особенно пригодными для этой цели считаются огурцы с горьким вкусом. Необходимы огурцы и для того, чтобы нормально работала щитовидная железа (в них содержится йод, причем в легкоусваиваемой форме).
Используется в лечебных целях и сок этого чудо-овоща. Например, при заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся кашлем (2-3 ст. л. огуречного сока 2-3 раза в день). Еще лучше, если сок смешать с медом.
Помимо лечебных свойств, огурец является еще и прекрасным косметическим средством. Благодаря содержанию биологически активных веществ он помогает бороться с различными косметическими недостатками и решать многие проблемы. В частности, хорош для сухой кожи. Очистите его и натрите на мелкой терке. Затем 1 ст. л. огуречной массы смешайте с таким же количеством сливок и нанесите на кожу. Через 15 минут смойте маску теплой водой. Очень полезно также утром и вечером протирать лицо огуречным соком – такая процедура прекрасно питает и освежает кожу.
Или вот другая маска, но уже для жирной кожи: 1 свежий огурец и 2-3 капустных листа измельчите в комбайне или мясорубке до состояния кашицы. Сок слейте, а овощную маску нанесите на лицо на 15 минут. Удалите ее, не смывая водой, а затем протрите лицо оставшимся соком. Такая маска прекрасно очищает и отбеливает кожу, к тому же сужает поры и придает коже мягкость и эластичность.
огурцы 2

Любительницам бронзового загара стоит принять к сведению, что они рискуют обнаружить на своей коже преждевременные морщинки. Дело в том, что под воздействием солнечного излучения кожа грубеет и становится менее эластичной. Так вот, хорошее средство против ранних морщин – тонизирующая жидкость на основе огурца с добавлением водки (для сухой и жирной кожи соответственно). Для его приготовления 5 свежих огурцов среднего размера натрите на терке и смешайте с лепестками 2 цветков белой лилии и 5 цветков розы. Залейте смесь 0,5 л водки, дайте настояться в течение 3 недель и процедите. Затем на 1 стакан настойки добавьте 1 стакан кипяченой воды, 2 ст. л. глицерина и 2 ст. л. лимонного сока. Такой тоник поможет «оживить» кожу, укрепит ткани, а значит, сохранит ее здоровой, эластичной и упругой как можно дольше.
Поможет огурец и проблемной коже, склонной к образованию угрей. Для этого 3 ст. л. огуречной кашицы залейте 1 стаканом кипятка и дайте настояться в течение 3-х часов. Затем процедите и отожмите осадок. Добавьте к настою 1 ст. л. меда и размешайте до полного растворения. После умывания смочите ватный тампон огуречно-медовой смесью, протрите лицо и оставьте так до полного высыхания. Через 40 минут смойте маску прохладной водой. Так что пользуйтесь моментом, пока огуречный сезон еще в разгаре. (с)


[Немного истории и рецепты приготовления вкусняшек из огурцов - >>>>>>]

Хрустящие, утоляющие жажду, огурчики - прекрасное летнее угощение - 10 блюд с огурцами

Уже 4000 лет огурец известен у себя на родине в Индии и в Египте. Название "огурец" в Индии связано с именем индийского князя, якобы имевшего 60 тысяч детей, что, по всей вероятности, связано многочисленностью зернышек в огурце. В древнем Египте изображения огурцов встречаются в храмах. В Греции существовал даже "Город огурцов". Древние римляне круглый год выращивали огурцы в парниках и солили их в кадках. Одним из самых распространенных блюд в России XVI века была "черная уха" - суп, где мясо варилось в огуречном рассоле с примесью различных пряностей и кореньев.
Огурец - летний овощ, в нем содержится мало калорий и много освежающей воды. В ней все самые полезные минералы. В каждых 100 г огурца содержится 14 калорий, 96% воды, 3 г углеводов, 0.8 г белка, 0.1 г жира. Содержание витамина В2 в огурце больше, чем в редисе, В1 больше, чем в свекле, йода больше, чем в других овощных культурах.
огурцы 7

При покупке выбирайте твердые огурцы без вмятин, хорошего зеленого цвета. Они должны быть не слишком крупные. Чем меньше огурец, тем меньше его семечки, тем он вкуснее и более хрустящий.
Как все овощи, содержащие много воды, огурцы нужно употребить как можно быстрее после покупки. Если отрезать от огурца кусок, остаток нужно завернуть в пленку. Не храните огурцы при комнатной температуре, они быстро высохнут и перестанут быть хрустящими.
Огурец особенно хорошо подходит к сметане, сливкам и йогуртам, сочетается с сырами и травами (укропом, мятой, базиликом и шнитт-луком). Огуречные салаты отлично дополняют свежий укроп, лимонный сок и оливковое масло, сверху можно посыпать тонко порезанным хрустящим жареным луком для приятного сочетания текстур, а если ко всему этому добавить консервированного тунца и подавать на листьях зеленого салата, получится приятная полезная закуска. Из огурца можно делать украшения, вырезав из него шарики с помощью ножа для дыни. С помощью картофелечистки огурец можно порезать тонкими ленточками и заворачивать в него креветки.
огурцы 8

Хотя обычно огурец подают сырым, его можно термически обрабатывать: запекать в духовке кусочками или фаршировать вареной курицей, травами и изюмом. Его можно готовить на пару и даже делать огуречный суп.

Греческий соус тцатцики
Натереть 1 длинный огурец на терке и выдавить излишек жидкости. Переложить в миску и перемешать с 500 г йогурта, 4 зубчиками чеснока, 2 ст л оливкового масла и 1 ст л винного уксуса. Приправить солью и перцем и выложить в сервировочную миску. Посыпать сверху укропом и украсить оливками. Подавать со слегка поджаренным хлебом питта, порезанным на полоски.
Молочный суп с йогуртом, огурцом и укропом
Соединить в блендере или кухонном комбайне 2 ст л оливкового масла, 1 ст л семян тмина, 500 г йогурта, 1 ст л зернистой горчицы, 425 мл овощного бульона, 1 порезанный красный чили без семечек и 1 раздавленный зубчик чеснока. Взбить до образования однородной смеси. Приправить по вкусу. Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать порезанным огурцом и укропом.
Бутерброды с огурцом по-тайски
Поместить 1 тонко порезанный огурец в дуршлаг и посыпать 1/2 ст л соли. Оставить на 30 мин, слить всю жидкость, можно даже протереть бумажным кухонным полотенцем. Взбить 50 г сливочного масла с 1/2 мелко порезанного чили, 1/2 мелко порезанной луковицей шалот и 2 ст л порезанного кориандра. Намазать маслом 4 куска квадратного белого хлеба. Сверху расположить огурцы и накрыть другими кусками хлеба. Срезать корки, порезать пополам по диагонали.
Салат из огурца с редькой
4 нарезанные соломкой или натертые на терке редьки смешать с 2 нарезанными тонкими ломтиками огурцами и 50 г нашинкованного зеленого лука. Овощи перемешать, посолить, заправить 1 ст сметаны и посыпать оставшимся 50 г порезанного зеленого лука и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Жареные огурцы
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кружками, посолить и оставить на 10-15 минут. Слегка отжать и обжарить до золотистой корочки, выложить в стеклянную посуду, добавить измельченный чеснок, зелень укропа (петрушки), соевый соус (по вкусу). Всё перемешать, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать лучше холодным.
Салат из фаршированных огурцов
3-4 свежих огурца очистить, разрезать вдоль, ложкой осторожно вынуть семена, посолить и оставить на 1 час. Затем приготовить фарш. Для этого 2 вареных яйца порубить, пучок редиса натереть на крупной терке, при этом несколько штук отложить. Яйца, редис, 1/2 ст сметаны, рубленые укроп и лук перемешать, посолить, добавить молотый перец. Затем наполнить подготовленные огурцы, уложить на блюдо поверх листьев зеленого салата и украсить редисом, нарезанным тонкими кружочками.
Коктейль из йогурта и огурца
Почистить и порезать 2 огурца, мелко порезать несколько перьев зеленого лука, все перемешать в блендере, добавить 400 мл воды и снова хорошо перемешать. Положить 1/2 упаковки натурального йогурта и сок 2 лимонов и взбивать, пока не получится однородная масса. Отложить несколько листиков мяты для украшения, остальные нарезать очень мелко, добавить в блендер и аккуратно перемешать вручную. Заправить солью/перцем, закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 1 час. Украсить мятой. Можно подавать как аперитив перед основным блюдом.
Маринованные огурцы
1 кг некрупных крепких огурцов обмыть, обдать кипятком, сложить рядами в банку, перекладывая каждый ряд эстрагоном, добавить в банку головку мелко нарезанного чеснока и стручок красного перца. Залить огурцы 2 ст прокипяченного и охлажденного уксуса, закрыть банку бумагой и завязать.Когда огурцы впитают жидкость, нужно вновь добавить уксус. Хранить в прохладном месте.
Омлет с огурцами и зеленым луком
2 огурца очистить, нарезать кружочками и поджарить в масле. 2 яйца взбить, добавить 2 ст л сливок, 20 г мелко нарезанного зеленого лука, соль. Когда огурцы поджарятся, залить их яйцами и довести до готовности.
Салат из помидоров и огурцов с яйцом
3 огурца, 3-4 томата и 2 вареных яйца нарезать кружочками и выложить вперемешку на блюдо, сверху посыпать зеленым луком, посолить и залить 1/2 ст майонезом. Поверх майонеза посыпать мелко нарезанным укропом.



[И напоследок, очень страшное об огурцах! Внимание, опасность! - >>>>>>>]И напоследок - очень страшное: из открытий британских учёных!

О вреде огурцов

Упражнение в сравнительной логике и математической статистике

Огурцы вас погубят! Каждый съеденный огурец приближает вас к смерти. Удивительно, как думающие люди до сих пор не распознали смертоносности этого растительного продукта и даже прибегают к его названию для сравнения в положительном смысле («как огурчик!»). И несмотря ни на что, производство свежтх и консервированных огурцов растет.
огурцы 4

С огурцами связаны все главные телесные недуги и все вообще людские несчастья.

  1. Практически все люди, страдающие хроническими заболеваниями, ели огурцы. Эффект явно кумулятивен.

  2. 99,9% всех людей, умерших от рака, при жизни ели огурцы.

  3. 100% всех солдат ели огурцы.

  4. 99,7% всех лиц, ставших жертвами автомобильных и авиационных катастроф, употребляли огурцы в пищу в течение двух недель, предшествовавших фатальному несчастному случаю.

  5. 93,1% всех малолетних преступников происходят из семей, где огурцы потребляли постоянно.

огурцы 5

Есть данные и о том, что вредное действие огурцов сказывается очень долго: среди людей, родившихся в 1839 г. и питавшихся впоследствии огурцами, смертность равна 100%. Все лица рождения 1869...1879 гг. имеют дряблую морщинистую кожу, потеряли почти все зубы, практически ослепли (если болезни, вызванные потреблением огурцов, не свели их уже давно в могилу).
Еще более убедителен результат, полученный известным коллективом ученых-медиков: морские свинки, которым принудительно скармливали по 20 фунтов огурцов в день в течение месяца, потеряли всякий аппетит!

Единственный способ избежать вредного действия огурцов – изменить диету. Ешьте, например, суп из болотных орхидей. От него, насколько нам известно, еще никто не умирал.

Напечатано в журнале «The Journal of Irreproducible Results».
(с)из рубрики "Физики продолжают шутить"




Картофельный сыр

Оригинал взят у cyn_u3_monopa в Картофельный сыр

Немцы известны своими эрзацами. Любят они из г..на пули отливать. Желудевый кофе, маргарин и демократию - все это немцы придумали.
Но бывают у них эрзацы и неплохие. Нашел давным-давно в клоаках тырнета необычный рецепт. Ссылка погибла. А первоисточник - «Земледельческая газета» аж за 1834 г.
Мне понравилось.
картофельный сыр

Картофельный сыр, рецепт - >>>>>>>Свернуть )И я нашла ссылку на рецепты картофельных сыров - один рецепт практически такой же, как в посте, а второй из других ингредиентов. ))



Кулинарный день

Это было вчера. И я как-то умаялась. Прям очень. Не те силы, не те! А ведь, если по честному, и не делала-то особо ничего. Что-то до меня сделали люди, пожарившие лучок, а что-то те, кто засушил овощи. ))
Ну вот судите сами:

1. Фаршированные кабачки.
4

Кабачок был один, зато толстый. Очистила от толстой кожуры, отрезала с двух сторон попы, нарезала толстыми кусками сантиметров по 4-5 тощиной, вырезала сердцевины из каждого куска.
Отдельно навяла фарш. Из говяжьего готового фарша, чуть сливок, чуть сушённых помидор, специй и риса. С рисом я вечно промахиваюсь, поэтому сделал, как посоветовали старшие подруги? насыпала его на глазок, но не более одной четверти от объёма фарша. Смешала, добавила яйцо, мнова смешала.
Запихнула фарш в кабачки - в отверствия. Не плотно запихивала, так как рис ведь увелится в объеме и это следует учитывать. Уложила в утятницу, туда же то, что из кабачков вырезала, так как оно вполне съедобное, сыпанула сушённых помилор, перца болгарского, соли, перца, чуть хмели-сунели, подлила водички закрыла крышкой и поставила на огонь. Фарша наваялось больше, чем нужно, так просто навертела какбе ёжиков - тоже неплохо, ага.
И всего-то работы, ха!
[Две фотографии о том, как это было - >>>>>>>]2 3

2. Капустный пирог.
3

Делала по рецепту, который недавно озвучивала методом перепоста.
Одна случилась незадача - капусты оказалось в наличии меньше, чем было бы надо. Пришлось обходится тем, что было. А было два пакета по 400 гр "Салат из капусты белокачанной и моркови" свежезамороженной. )) Ну и фарш. Собственно говоря, был применён то же самый фарш, который чуть позже пошёл в кабачки. ))

Конечно, капустную смесь слегка дофантазировала. Капнула в кастрюльку от мультиварки немного растительного масла, засыпала капусту с морковкой, добавила горсть сушённых помидор, горсть сушённого болгарского перца, горсть сушённого жареного репчатого лука, пол горсти сушённого чеснока, немного подлила воды и  всё это вместе протушила. В мультиварке в режиме "Выпечка".
Когда всё выше перечисленное помягчело, вынула половину, разравняла, положила примерно сантиметровый слой фарша, сверху обратно уложила капустную смесь. Залила сливками, взбитыми с яйцом, проделала дыры до дна кастрюльки, чтобы пирог пропитался более тщательно. Поставила на режим выпечки на 40 минут. За пять минут до окончания процесса засыпала пирог сверху натёртым сыром.
В следующий раз не буду так делать. Это ж мультиварка, и то, что в процессе приготовления было сверху, обязательно оказывается в итоге снизу. Так что смысла нет. Можно или вовсе без сыра, или заешать его, скажем, в фарш. Или в капусту. Или и туда. и сюда. ))
[Две фотографии о том, как это было - >>>>>>>]1 2

3. Яблоки печёные
3

Ну а это совсем просто. Яблоки пропадают, вот я и решила их сделать вкусными, мягкими и привлекательными. ))

Разрезала наполопам вынула сердцевинки, присыпала слегка корицей, в серединки положила чуточку сахара, по пчайной ложке сливого-черноплодного варенья и отправла в СВЧ-печку на пять минут. Пяти минут не хватила, поставила в догонку ещё на три. ))
[Две фотографии про то, как это было - >>>>>>>]1 2

4. А вечером с дачи прибыл муж и неожиданно привёз большущую сумку опять. Нехороший человек.
Пришлось отмывать, чистить, нарезать и варить. Сегодня буду жарить, а затем тушить в сметане с жареным луком.

Всем приятного аппетита!



Полезности







Чтоб мы так жили!
Блог обо всём на свете!


добавить на Яндекс

-------
Follow anastgal on Twitter






В ПОМОЩЬ
Помощь блогеру

Галерея фонов, рамки и клипарт на сайте Lenagold


МОЁ ЛИТНАСЛЕДИЕ





СТАТИСТИКА
Анализ сайта Яндекс цитирования





cy-pr.com - сервис проверки доменов



Карта Блоггеров


Генератор дизайнов для ЖЖ

На странице

Метки

Подписки

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com