С песнями и танцами на всю катушку. Все в красном, синем, зелёном с золотом и в золоте, или в обносках - в зависимости от обстоятельств. В больнице все ходили в зелёном, а лежали на голубом - очень строго. Всё закончилось свадьбой, конечно. В главной мужской роли - Фродо-брови-домиком-пришиты. Понимаю, что это странно, но что уж... Молодая долго лежала безо всякого сознания. Неожиданно родившегося ребёнка всё кино рядом с ней не было, его преподнесли в виде свадебного подарка прямо к праздничному столу. Тут как раз и случился полный апофигей всеобщей радости, музыка громче, группа танцующих ширше. Замечательное кино!
Итак, в этом скромном посте про то, как у нас в семье готовят селёдку под шубой по бабушкиному рецепту, а не по тому, по которому готовлю я, будет так же подробно рассказано, как быстро-быстро сварить картошку, почистить крутые яйца, мелко-мелко нарезать лук,сделать тот самый волшебный розовый майонез и ещё о чём-то бесспорно мудром и вечном.
Пост почти пошаговый и с фотографиями - как смогла, в общем.
Прошу заметить, ни одной кошки во время написания этого поста не пострадало! Итак, начнём.
Глава первая, свекольная
Свеклу лучше, конечно, сварить в кожуре, но я же варила на днях, если помните, борщ и специально сварила побольше свеклы с расчётом и на селёдку под шубой. ( Collapse )
Глава третья "Как нарезать мелко лук без усилий и без мук"
Этому меня научил Оливер-свет-Джеймс - английский кулинар - прямо из телевизора. Спасибо телевизору за это! Сначала следует отрезать тот краешек луковицы, которые не там где корни! Это принципиально и очень важно! Нет, я понимаю, что мы все привыкли поступать ровно наоборот, но мне всё равно. ( Collapse )
Глава четвёртая: "Как очистить яйца круто"
Легко! Сначала надо их правильно сварить - не менее 10 минут в кипящей воде. Если яйца крупные, можно варить и подольше. Варить следует в солёной воде - особенно, если яйца белые. Соль в воде, конечно, ничего не гарантирует, но всё-таки некую уверенность в том, что яйца в процессе варки не растрескаются и выпустят наружу белок, придадут. ( Collapse )
Глава пятая "Как нарезать яйца тонко"
Думаю, у всех в доме есть ниже означенный прибор. Механический, струнный. Удобная вещь. Кстати, я с его помощью иногда и картошку распиливаю.
Глава шестая "Не все яблоки - антоновка, но все антоновки - яблоки"
Моя тоска по антоновским яблокам неистребима. Тоскую, да. Нет их лучше и ароматнее, и в обратном меня уже никто и никогда не убедит. ( Collapse )
Глава седьмая "Про селёдку"
Не в целях рекламы, а просто по факту: я покупаю пластиковое килограммовое ведрышко Томилинской сельди в масле, она мне нравится - вполне традиционный привычный вкус, слабосолёная, плотная, без специй, то есть посол не пряный, а обычный. Ну и она уже очищена. ( Collapse )
Глава восьмая "Слои"
Разворачиваем селёдочные полосы и режем поперёк - добываем небольшие кусочки правильной формы. Эти кусочки и станут нашим первым слоем. Слой этот надо разровнять. ( Collapse )
Глава десятая, заключительная и про розовый майонез
На слой яблока выкладываем слой свеклы с майонезом, а на него снова слой сельди, слой лука, слой картошки, слой яиц, слой яблока и снова слой свеклы. Потому что делаем мы не просто свеклу под шубой, а свеклу под шубой ДВОЙНУЮ, царскую! :) ( Collapse )
Эпилог
Вот, что получилось. Сельдь под шубой царская, двойная, классическая. Правда, без морковки. Ну, нет её у меня! А использовать сушёную... как-то неприлично, во-первых, а во-вторых я так не люблю варёную морковку, что спокойно обхожусь в таких случаях и без неё. ))
И вот, наконец-то, результат трудов наших - в удобной прозрачной пластиковой квадратной ёмкости высотой около 6 см. По-моему, получилось! И на вкус - просто чудо как хорошо, не оторваться! ( Collapse )
