Варенье варенья
Вы ведь наверняка помните о том, что мне нельзя сладкого, во-первых, и о том, что я совершенно не умею печь торты и варить варенья, во-вторых? ))
Так сложилось. Что касается тортов и прочей выпечки - это у нас семейное. То есть заложено генетически. Представьте, печь не умела даже моя бабушка, между прочим, шеф-повар одного из центрально-московских ресторанов. Она умела печь только нечто огромное - для большой толпы, а вот дома пёк только дедушка, который был ни разу не повар и, уж тем более, не шеф.
Мама моя, в принципе, может что-то спечь, но редко и, желательно такое, в котором красота и целостность коржей не имеет никакого значения. )) Например, торт "Наполеон" - вот это запросто. А ещё мама чудесно делает кондитерскую колбасу. Сколько я лично не пробовала таких колбас в разных домах (когда-то мне было ещё можно), мамина колбаса всегда оставалась на вершине топа колбас. )) Печенье, ломанное на кусочки среднего размера, грецкие орехи, какао, масло, шоколад... Смешать, скатать в колбаски и оставить остывать.
Вот.
Видите на фруктах розовые пузырики? Это пенка. Та самая - сладкая, липкая, нежная. Жаль, есть пенку было некому. ))
Вчера я варила типо-варенье. Потому что, конечно, вареньем это не назовёшь. Во-первых, я не вынула из слив косточек. По той простой и смешной причине, что варить-то собиралась компот. Но по ходу подготовительных работ вдруг выяснилось, что фруктов начищено намного больше, чем нужно для компота. Это во-творях. Ну и сахар. Вдруг его обнаружилось так много, что вот прям. И решение пришло само собой.
Начистила яблок разных - белых, сиреневых, красных, наколола вилкой много-много слив и чуть меньше тоже слив, но сорта "терновка", намыла черноплодки несколько больших гроздей. Всё это всыпала в огромную кастрюлю, кинула несколько гвоздичек, разломала кору корицы, три-четыре душистых перца, бухнула килограмм сахара, и поставила на огонь и принялась мешать-мешать-мешать. Потом влила стакана полтора воды...
Тот же прекрасны вид, но фрагментарно и более крупно, ага. ))
Ну и кипело всё это постоянно помешиваемое варево часа четыре. Потом оно остывало всю ночь, а утром снова кипело ещё час-полтора. Получился почти джем. Если бя я вынула сливовые косточки и очистила от кожуры яблоки, было бы, конечно, намного лучше, но и так совсем неплохо. Вкусно - я лизнула для проверки. )))
Варенье это или нет, не знаю. Густое, тягучее, цвета обалденного - почти свекольного. Муж уже оппился - он из полученного себе компот в кружке разводит. Достал самую большую - поллитровую и разводит. Очень быстро, удобно, просто и вкусно, судя по скорости поглощения. ))
Так сложилось. Что касается тортов и прочей выпечки - это у нас семейное. То есть заложено генетически. Представьте, печь не умела даже моя бабушка, между прочим, шеф-повар одного из центрально-московских ресторанов. Она умела печь только нечто огромное - для большой толпы, а вот дома пёк только дедушка, который был ни разу не повар и, уж тем более, не шеф.
Мама моя, в принципе, может что-то спечь, но редко и, желательно такое, в котором красота и целостность коржей не имеет никакого значения. )) Например, торт "Наполеон" - вот это запросто. А ещё мама чудесно делает кондитерскую колбасу. Сколько я лично не пробовала таких колбас в разных домах (когда-то мне было ещё можно), мамина колбаса всегда оставалась на вершине топа колбас. )) Печенье, ломанное на кусочки среднего размера, грецкие орехи, какао, масло, шоколад... Смешать, скатать в колбаски и оставить остывать.
Вот.
Видите на фруктах розовые пузырики? Это пенка. Та самая - сладкая, липкая, нежная. Жаль, есть пенку было некому. ))
Вчера я варила типо-варенье. Потому что, конечно, вареньем это не назовёшь. Во-первых, я не вынула из слив косточек. По той простой и смешной причине, что варить-то собиралась компот. Но по ходу подготовительных работ вдруг выяснилось, что фруктов начищено намного больше, чем нужно для компота. Это во-творях. Ну и сахар. Вдруг его обнаружилось так много, что вот прям. И решение пришло само собой.
Начистила яблок разных - белых, сиреневых, красных, наколола вилкой много-много слив и чуть меньше тоже слив, но сорта "терновка", намыла черноплодки несколько больших гроздей. Всё это всыпала в огромную кастрюлю, кинула несколько гвоздичек, разломала кору корицы, три-четыре душистых перца, бухнула килограмм сахара, и поставила на огонь и принялась мешать-мешать-мешать. Потом влила стакана полтора воды...
Тот же прекрасны вид, но фрагментарно и более крупно, ага. ))
Ну и кипело всё это постоянно помешиваемое варево часа четыре. Потом оно остывало всю ночь, а утром снова кипело ещё час-полтора. Получился почти джем. Если бя я вынула сливовые косточки и очистила от кожуры яблоки, было бы, конечно, намного лучше, но и так совсем неплохо. Вкусно - я лизнула для проверки. )))
Варенье это или нет, не знаю. Густое, тягучее, цвета обалденного - почти свекольного. Муж уже оппился - он из полученного себе компот в кружке разводит. Достал самую большую - поллитровую и разводит. Очень быстро, удобно, просто и вкусно, судя по скорости поглощения. ))
