Тася (anastgal) wrote,
Тася
anastgal

Category:

Новогодний гусик

Гуся набить квашенной капустой с клюквой. Зашить.
Обмазать соусом, сбитым из сметаны, прованских трав, чеснока, соли, перца, горчицы.
Выдержать в прохладном месте час-два.
Проколоть шкурку толстой иглой в нескольких местах - чтобы гусь не взорвался. :))
Поставить в разогретую духовку на максимум температуры.
Параллельно постаивть варить бульон из гусиных потрошков (сердце, жулудочек, шея) с зеленью, лаврушкой, гвоздичкой, душистым перцем.
Через двадцать минут огонь в духовке сбавить на половину.
Рассчитать время приготовления: 45 минут на каждый килограмм веса гусика.
Каждые 15-20 минут поливать тем, что из гуся сочится.
Примерно за 30-40 минут до готовности (время мы ранее рассчитали!) вынуть противень из духовки и обложить со всех сторон гуся нарезанными на четвертинки карфтофелинами и яблоками. Яблоки желательно антоновку, но она ныне большой дефицит. Обычные польские тоже оказались очень вкусными! :))
Посыпать гуся, картошку, яблоки зёрнами граната. Все-всё тщательно залить бульоном из потрошков, закрыть противень сверху фольгой, запихнуть обратно в духовку.
Через полчаса проверить как там и что - определить не надо ли уже спасать гусика. Бывает так, что гусик уже готов, а картошечка ещё не совсем... Тогда гусика можно аккуратно достать, а гарнир ещё немного подержать в духовке. В любом случае - смотрите глазами, определяйте опытным путём, что надо, а чего не надо. Гусик готов, когда в ответ на прокол его тушки длинной иглой в месте прокола выделается прозрачный сок - не мутный, а прозрачный, как слеза!

Квашенная капуста и садовая клюква. Перемешиваем:
Гусик

Вынимаем из гусика потрошки (они в нём лежат уже в пакетике. :))
Гусик

И стоит нам только отвернуться... является хитрокошка по имени Тинки и пытается гусика умыкнуть. Конечно, ей это не под силу. Гусик тяжелее воришки как минимум на 200 грамм. :))
Гусик

Набитого капустой с клюквой гусика зашиваем с большой тщательность.
Гусик

Вот как художественно получилось! :)) Со стороны шеи тоже зашиваем. Начинить шею можно яблоками с той же клюквой, можно остатками капусты. Потом шею подвернуть, завернуть, зашить.
Гусик

У меня плохой противень, поэтому я его застелила фольгой. Гусика обмазать соусом густо-густо. Оставить на один-два часа.
Гусик

Гуся поливали соком, поливали. Он уже почти готов и вот какой красивый. :))
Обкладываем картофельными дольками, яблоками, посыпаем всё гранатовыми зёрнами.
Гусик

Фотка просто для красоты. ))
Гусик

Готовое блюдо - подача для супруга. :))
Гусик

А это для особо любопытных. Вдруг кто не понял, что лежит на тарелке. Кстати, это огромная тарелка - из бабушкиного сервиза. Диаметром сантиметров 30. :))
Гусик
------------------------------------

Этот пост первоначально был опубликован на http://anastgal.dreamwidth.org/648536.html
Tags: вкусное, гусик, нг, рецепты
Subscribe

  • Свинотюнинг или Подтяжка хрюноморды

    Владельцы поросенка весом 250 килограммов решили сделать своему питомцу подтяжку морды, так как лишний жир уже мешает ему видеть. О процедуре для…

  • Как летать без самолета (быль)

    Я не сомневаюсь, что эта история - является самым боянистым из всех боянов, но я прочитала её только что впервые. И мне стало дурно от смеха. Чего и…

  • Ох уж эти папы... )))

    Попросила - поиграй с ребенком, я спокойно суп сварю, закрылась на кухне. Через некоторое время слышу - "Первый-первый, я второй. Смена…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Свинотюнинг или Подтяжка хрюноморды

    Владельцы поросенка весом 250 килограммов решили сделать своему питомцу подтяжку морды, так как лишний жир уже мешает ему видеть. О процедуре для…

  • Как летать без самолета (быль)

    Я не сомневаюсь, что эта история - является самым боянистым из всех боянов, но я прочитала её только что впервые. И мне стало дурно от смеха. Чего и…

  • Ох уж эти папы... )))

    Попросила - поиграй с ребенком, я спокойно суп сварю, закрылась на кухне. Через некоторое время слышу - "Первый-первый, я второй. Смена…