Итак, берём в примерно равных количествах кабачки (в данном варианте были использованы цуккини - я в принципе люблю их больше), баклажаны (не нашла в этот раз на рынке бессеменных, они, конечно, лучше), томаты и болгарский перец.
Баклажаны нарезать и засыпать солью. Перед выкладываением в посуду для тушения - отжать руками весь выделившийся горький сок.
Томаты надрезать с одной стороны крест-накрест.
Кабачки нарезать. Если кабачок старенький, с семенами - семена удалить!
Перцы разрезать на несколько частей и вынуть семена и перегородки.
Томаты опустить в кипяток на пару минут
Вынуть из кипятка и лёгкими движениями рук освободить от кожицы.
То же самое проделать с перцами. Налить в правильную кастрюлю немного растительного масла, чуть-чуть воды, протушить баклажаны минут пять, засыпать все другие овощи, перемешать, поставить на маленький огонь. Постоянно перемешивать - аккуратно, чтобы не разломать кусочки овощей.
Тушить пока все овощи не станут прозрачными и мягкими. В самом конце довести до вкуса при помощи соли, лимонной кислоты и сахара - если вдруг понадобится. Положить лаврушечку, чуточку гвоздичек, душистый перец. Можно добавить сухих трав - я люблю прованские и итальянские. Если добавляете не порошок, а свежую зелень (петрушку, укроп, базилик) - лучше всего связать пучком и перед употребление готового рагу вынуть и выкинуть.
Чеснок можно добавить в процессе приготовления - целыми зубчиками - чтобы легче было вынуть, когда будет готово. Лук я никогда не кладу. С луком мне не нравится.
Перед подачей в рагу можно мелко-мелко накрошить свежего чесночку и зелень - по вкусу. Надо помнить о том, что это блюдо в холодном виде приобретает более яркий вкус, поэтому доводить его лучше в остывшем виде - досаливать, доперчивать, сахарить и так далее.
А граммов и даже килограммов не будет. Потому что я всё делаю на глазок. :))
Приятного аппетита!
