Тонкий лаваш и методы его применение в кулинарии

<<<<<<<Предыдущий пост | Следующий пост>>>>>>>

Тонкий лаваш и методы его применение в кулинарии

10 июн, 2011 в 20:10

Простите за наукообразное название. :))
Наткнулась в интернете на рецепт ленивых пельменей. Суть их ленивости заключается в том, что ничего не приходится лепить. Почти. Потому что предлагается расказать тонко-тонко тесто разложить на его поле мясной фарш с луком и специями, закатать рулетом и вот тут только залепить край по длинной стороне. После этого рулет нарезается на кусочки нужной ширины и полученный полуфабрикат можно варить в подсоленной воде или готовить на пару.

А я вспомнила об армянских лавашах. Знаете, продаются такие тонкие, мягонькие прямоугольные лаваши. Делать из них рулеты - одно удовольствие. Получается вкусно, чисто, быстро.

Мы делаем такие рулеты из грибной икры, из крабого салата, из фаршмака. Можно сделать рулет из красной икры с рубленными яйцами, можно из марковки, обжареной с луком в томатной пасте.

Можно сделать и со сладкой начинкой, отлично получается с домашними джемами, например! То есть это как с фаршированными яйцами - всё зависит только от наличия продуктов и полёта фантазии!

Кстати! Подавать на стол рулетики (уже нарезанные и разложенные на красивые тарелки) можно и в холодном виде, и в горячем!

Большой пост о рулетах из лаваша - сразу куча рецептов - >>>>>

Несколько фоток из интернета с рецептами, как это другие люди делают:

отсюда
Для начинки мелко нарезать следующие продукты: крабовое мясо, яйца, зелень. Потереть на крупной терке колбасный сыр. Заправить все майонезом. Полученную начинку выложить ровным слоем на тонкий лаваш и завернуть рулетом, порезать на порции. Подавать без промедления, если долго постоят, лаваш размокнет и будет не очень аппетитно.
отсюда

Сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко нарезать, добавить продавленный через давилку чеснок, майонез и перемешать. Положить первый лист лаваша, смазать майонезом и выложить корейскую морковку. Сверху положить второй лист лаваша, намазать сырной массой. Свернуть всё в рулет и убрать в холодильник на 1 час.
отсюда

Берем тонкий лаваш.Нам нужен бутербродный сыр в пластинках.Этот сыр укладываем на лаваш.На сыр выкладываем полоской красную икру.Следующую полоску выкладываем тонко нарезанной красной рыбой.Так чередуем слои.Готовый рулет завернуть в целофан и положить в холод на 2 часа.
отсюда

Метки:

вот странно, что большинство людей именно крабовый соалат в такие рулетики засовывает!)) а мы очень любим грибную икру и селёдочный паштет или селёдку в шубе (не под шубой, а именно В шубе). :))
ещё здорово и совсем просто - ветчинку с сыром и солёным огурчиком)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

mar_amirchanyan

10 июн, 2011 19:39 (UTC)

Да, да, очень вкусно!
Еще можно порезать на прямоугольнички, положить мясной, грибной или картофельный фарш, завернуть конвертиком и обжарить в масле)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

anastgal

10 июн, 2011 20:39 (UTC)

отличная идея! спасибо!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

(без темы) -

signalure - 10 июн, 2011 21:54 (UTC) - Развернуть

anastgal

10 июн, 2011 23:03 (UTC)

Или вместо сыра - брынзу, например! Я и говаорю - широченное поле где фантазии развернуться!)))

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

tinn_ti

11 июн, 2011 02:24 (UTC)

ленивую ачму можно сделать
Вам потребуется 1-2 тонких пресных лаваша, в зависимости от размера ачмы, количества едоков и их активности.
яйца от трех до пяти из расчета три яйца на стакан сливок или жирного молока, или 5-на 1,7 стакана
зелень, и специи абсолютно на ваш вкус
сыр двух разных сортов от 300 грамм до полукилограмма
.
Еда получается весьма насыщенной холестерином- предупреждение всем, кто ограничивает себя в этом плане
.
Приготовить заливку- натереть сыр и всыпать его в яйца, взбитые со сливками (молоком), смешать с рубленной зеленью согласно вашей фантазии, специи-перец, карри и т.д приветствуются.
.
на смазанный маслом противень выложить первый лист лаваша, слегка загнуть "бортики" и отрезать кухонными ножницами лишнее
распределить первый слой заливки
.
нарвать руками остатки лаваша-распределить по заливке. кусочки лаваша не должны "наползать" друг на друга-можно оставлять небольшие пробелы из заливки
- слой заливки
.
слоев может быть сколько получится, но верхний слой-заливка
.
ачма хорошшо поднимается (как омлет под крышкой) и довольно быстро оседает. Пусть вас это не пугает-это никак не отражается на ее вкусовых качествах. Я знаю любителей поедать ачму горячей со сметаной или острым соусом, мне она нравится и холодной в качестве завтрака к кофе или чаю.
...
****
Из тонкого лаваша мы с успехом делаем лазанью)- попробуйте.

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

anastgal

11 июн, 2011 17:33 (UTC)

большое спасибо!!!!!!
к стыду своему вынуждена признаться, что понятия не имела, что такое ачма. о хачапури знала, но прочитала в википедии и поняла, что ачма - это совсем другое.
ещё раз большое спасибо за науку!

Edited at 2011-06-11 17:33 (UTC)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

tinn_ti

13 июн, 2011 09:24 (UTC)

маленькое дополнение
я сделала вывод что можно отлично заменить молоко или сливки кефиром или располовинить молоко оным.
Без ущерба для вкуса.
мы экспериментировали всяко. в слои заливку добавляли обжаренный фарш или кусочки мяса (варианты могут быть) добавляли в слои кетчуп)))
все очень и очень вкусно и быстро)
а за неимением лаваша был вариант когда делали из блинов (масленица-респект!)-было нежнее чем обычная ачма но не менее вкусно)

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

anastgal

13 июн, 2011 13:19 (UTC)

ещё раз большое-пребольшое спасбо! обязательно возьму на заметку!!!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

gaida

11 июн, 2011 04:31 (UTC)

я его намазываю паштетом посыпю сыром и яйцом и в духовку минут на 15( точнее пока сыр не запечется) и все:)) мужу на работу вместо бутеров:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

anastgal

11 июн, 2011 17:34 (UTC)

класс! спасибо за идею. надо и мне так попробовать. интересно, а если в СВЧ-печке попробовать? получится ли? надо поэкспериментировать!

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии

igorsamusenko

11 июн, 2011 14:03 (UTC)

Класс! И бульон получается вкусный, наверно. А то я люблю пельмени с бульоном, приходится в него фарш кидать для наваристости:)

Ссылка | Ответить | Ветвь дискуссии

anastgal

11 июн, 2011 17:40 (UTC)

и мы любим пельмени в их же бульоне!)) ещё со студенческих времён, но в нашей столовой они варились в одном и том же котле большими партиями и бульон был ну очень наваристый. )))
приятные воспоминания...

Ссылка | Ответить | Уровень выше | Ветвь дискуссии